大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅第二季卤味鸡腿做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅第二季卤味鸡腿做法的解答，让我们一起看看吧。
卤鸡腿鸡爪要炒吗？
卤鸡腿：先把鸡腿用少量盐，料酒腌制3～5小时，腌制过的鸡腿更入味，也去异味和腥味，腌制过的鸡腿用开水下锅，水再次开锅捞出鸡腿，最后把卤水烧开下鸡腿，卤制20～30分钟既可关火，焖两个小时出锅更入味更香。
𠧧鸡腿做法？
1、准备好三斤鸡腿（按一包20克卤料包的量），一个20克左右的卤肉料包（某宝有买）葱，姜，料酒，盐，油，冰糖，生抽，老抽，花椒适量。
2、把鸡腿洗干净，冷水入锅，加入葱姜和料酒煮沸5分钟，直接倒掉水，将鸡腿放水中冲洗一下备用。
3、砂锅中放入适量的水，加入卤肉料包以及材料1中的各种配料煮沸，10分钟后再加鸡腿煮20分钟。
4、鸡腿熟透后熄火，盖上盖子让鸡腿在卤水中浸半个钟头即可食用，也可以浸更久一些，这样更入味，更好吃！
做法一
食材准备
卤鸡腿
鸡腿6只，黄酒25史，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
制作步骤
1.鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2.烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3.原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
做法二
1.鸡腿放盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀后腌制一个小时；
2.把小茴香、香料、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、草果、陈皮、葱姜倒入盆中，倒入清水，加盐、生抽、老抽、鸡精粉，然后上火，煮开后关小火熬制10分钟；
3.鸡腿焯水后控干放入卤汁内，水开后熬制15分钟，关火浸泡4个小时即可食用
卤水鸡腿煮多久？
卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的。一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好。
酒店咸香鸡怎么做？
建议还是到专业的培训学校学习，窍门鱼龙混杂不好分辨，可以学些速成的，例如小吃、厨师方面都可以的，当然也需要结合你下一步的***是上班还是就业来看，有需要可以联系郑州新东方烹饪学校，提供各类餐饮培训。
咸香鸡味道鲜美，皮脆肉滑，咸香鸡可是广东一道传统的地方名菜，深受大家的喜欢，做咸香鸡鸡的选择很重要，鸡一定要处理干净，火候要掌握好，这样做出来的咸香鸡既鲜嫩又美味，不过每个人的做法都不一样。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，也是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法有很多种，炖、炒、烤、炸等，都非常的好吃，做成咸香鸡皮脆肉滑，鲜嫩美味，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃鸡肉，经常在家用鸡肉做各种美食，好吃还实惠，下面就来分享一下酒店咸香鸡的做法。
1、卤水食材：猪骨、鸡脚、猪皮、鸡架、桂皮8克、甘草10克、黄栀子25克、香叶8克、八角7克、南姜50克、小茴香5克、香菜籽7克、盐、白糖、鸡精、料酒、盐焗鸡粉、香油
腌制用料：鸡一只、盐80克、白酒20克、白糖20克、鸡精10克、五香粉适量、盐焗鸡粉50克
2、把猪骨、鸡脚、猪皮、鸡架处理干净，用水浸泡两个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
到此，以上就是小编对于中餐厅第二季卤味鸡腿做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅第二季卤味鸡腿做法的4点解答对大家有用。
