大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅美食鸡丝凉面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅美食鸡丝凉面的解答，让我们一起看看吧。
绿豆芽鸡丝面的家常做法？
工具原料原料：
面300克、嫩鸡肉200克、白菜（或者黄瓜等蔬菜）适量配料：精盐、酱油、鸡精、调和油、香葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、白糖适量。
制作调味汁：
1、蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。
1、煮熟面条，凉水冲洗后控干。2、鸡蛋加盐打散，油锅加热，下鸡蛋炒至半熟后盛起。
3、锅内热油加入一勺老干妈，翻炒出香味，下豆芽翻炒入味断生，再加入鸡蛋炒熟，盛起。
4、再次锅内入油加热，大火倒入面条翻炒，按口味可加入少许盐及酱油，水分炒干后加入炒好的豆芽鸡蛋，翻炒均匀后出锅！
豆芽肉丝面的做法
姜、蒜、葱洗净切好、豆芽洗好
取锅放油烧热放姜蒜爆香放入瘦肉炒三分钟放葱炒好起锅
取锅放足量水烧开放面煮三分钟放豆芽继续煮两分钟起锅
碗放好调料放面豆芽放肉丝拌匀即可
主料:
手擀面适量
辅料:
鸡胸肉适量
胡萝卜适量
黄瓜适量
绿豆芽适量
步骤
1·准备一锅冷水，放入姜片、葱段，鸡胸肉焖煮30分钟，焯水至熟透取出。
2· 熟透的鸡胸肉放在案板上，用刀背面或者擀面杖拍扁，让肉的纤维更加松散，用手将肉撕成丝状备用。
请问各位英雄，凉面的面条怎么做，就是那种先煮面在拌油吹凉的那种？
肯定先是去买面条，最后是买那中发黄的，偏硬的，河漏面面条，然后就开始走起了
把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。实在闲麻烦就自热晾干，不停的抖动它不要让它粘到一块，坨了
当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。 凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。
有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的调味料，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。 根据个人的口感自己可以选择是吃甜酸、还是吃酸辣、又或者吃麻辣味，只需要把相应的调味料加重一点即可，简单拌一拌就可以吃了。如果凉面一次没吃完，天气大的时候也可以放入冰箱，天气不热的时候，隔一顿吃都可以。夏天到了，胃口是不是受天候影响变得不好？ 这时候来一碗劲道爽滑的凉面，鲜咸脆滑，酸辣飘香，绝对***你的味蕾！
你好，我来回答你的问题，我是开餐饮店的，我们冷菜里面有一个菜叫鸡丝凉面，我们店一直是作为冷菜进行售卖的。
鸡丝凉面说起来其实是四川的传统小吃，一般可以选用机制的面条，不用自己手工擀制，很方便的而且口味非常好，我虽然不是厨师但是也知道基本的制作流程，在家也可以做得出来。
主料：熟鸡丝，细面条
锅内加水烧开，加入面条首次煮开后倒入半碗凉水，再次煮开再加半碗凉水，第三次煮开后将其捞出；
捞出来的面条要马上过凉水后捞出沥干，这时可以加一点点红油，然后搅拌均匀，面条表面包裹一层油脂就不会黏在一起，不会起坨；
煮过面条的水可以把绿豆芽放进去焯水，一会就行，保持绿豆芽去生就可以，时间长了就太软了吃起来不脆；
绿豆芽捞出冲冷后挤干放在盆里，加入面条和鸡丝，再放入适量的盐、生抽、醋、少许白糖、蒜蓉搅拌均匀，这里要根据面条的多少和个人口味进行调整；
您好，我是鹏城卜卜哥，美食领域创作者，我家以前是开面馆，主营面条、肉夹馍、凉皮
夏天是吃凉面的季节，面条最好还是自己做，我这里有和面的配方:500克中筋活高筋面粉，3克盐，一个鸡蛋，250毫升左右常温水，活成面团后醒半个小时，放盐的目的是为了增加面条的筋度，鸡蛋是为了增加蛋白质含量，也是提高筋度，醒好了以后，把面条用擀面杖擀薄，然后切成面条，再把面条煮熟，捞出来立刻放到凉开水里降温，凉开水最好加些冰块，效果会更好，放点豆芽，菠菜，或者黄瓜丝，放一勺葱油，盐，酱油，香醋，凉拌面就做好了，
有什么问题欢迎留言
凉面要想做好，千万不能先煮。应先蒸几分钟(视面多少)，一般而言一斤面蒸七八分钟即可。然后，锅置水适量，大火烧开后将蒸好的面放入，水滚开即捞出置盆，放菜油(生熟均可)适量，搅匀。如此，凉面即好。根据自己喜好，放点煮熟的绿豆芽，佐以酱、醋、蒜、辣、芝麻等及少许葱花，一碗香喷喷的凉面就完成了。
最近的天气非常炎热，在外面呆一会儿就受不了了，只想找个地下室进去呆会，回家也是闷热，头晕脑胀，食欲不振。不过，在家的[_a***_]，来一碗凉面还是不错的选择。今天就为大家介绍三种凉面的做法。
酸辣鸡丝凉面
食材：
面条、鸡胸肉、黄瓜、葱、姜、蒜、芝麻酱、花椒油、熟花生碎、生抽、醋、料酒、盐、辣椒油。
做法：
1、锅中水烧开下入面条，煮至熟透，水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。
2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜片，料酒，葱，大火煮20分钟。
3、捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝，黄瓜切丝，备用。
4、熟花生碎、辣椒油、醋、盐、生抽、麻酱、花椒油、料酒、葱花、蒜末、搅拌均匀调成汁。
5、最后调料汁浇在面条上就好了。
在外地，想吃家里的凉面条了，怎么做？
凉面，夏天必不可少的一道美食，下面分享一款鸡丝凉面
做凉面我建议去市场或者超市买那种现做的面条，个人觉得吃起来比较好吃哈哈
准备一些食材：面条，黄豆芽，黄瓜，香菜，大蒜，油泼辣子，花生，鸡胸脯肉
1，先煮面，面不要煮太久，用筷子一夹，面中间有个白点就可以了，赶紧捞出过凉水，过两次凉水之后如果有冰水再过一遍效果会更好，毕竟凉面嘛，之后捞出 稍微放一点点食用油，防止粘在一起。
2，用刚才煮面的水，煮一下黄豆芽，煮至断生，然后捞出备用。黄瓜切丝，蒜拍碎末，香菜切小段，备用
3，另起锅放凉水，加入姜片，葱段，花椒，八角，适量盐，开始煮肉啦！根据肉的大小时间不固定，熟了即可。然后放入冰水。
4，起锅加一点油，炸点花生米，注意炸花生米一定要小火，听到噼里啪啦的声音的时候就关火，装盆备用
5，将刚才弄的凉面取一部分放入盘中，将鸡肉撕成小长条，放入适量黄瓜，黄豆芽，根据个人口味，放入油泼辣子，蒜末，香菜，倒一点味极鲜酱油，凉拌醋，记得加一点白糖提鲜，最后可以滴两滴香油，特别提味。如果想有点仪式感，可以切两片西红柿摆个盘什么的。生活嘛，在于折腾，不折腾那是活着
最后搅拌均匀，可以开吃啦！口味比较重的可以在最后一步再加点盐，就我个人味极鲜就可以了。
条件可以的话就自己做一碗吃。我平时就老做，省时间关键还好吃，对于炎炎夏日来说吃凉面在适合不过了。
🍶食材:
1、直接买熟的凉面条，没有就生的圆面条
2、黄瓜、大蒜
3、辣椒面、食用油（辣椒面和食用油也可以直接用泼好的辣椒油代替）、盐、鸡精、醋、（喜欢芝麻酱的可以放一下）
🍶做法:
1、准备一个大点的容器，把凉面条放入（如果是生面条就先煮熟，透凉）
2、黄瓜擦丝、蒜捣碎都放入面条上
3、再把辣椒面、盐、鸡精放入一个碗中
4、用一点热油泼一下碗中的调料（有直接泼好的辣椒油就不用这步了）
超市里买包干面条，西红柿，鸡蛋，豆角，黄瓜。面条热水煮开，过一遍凉水，然后炒西红柿鸡蛋，豆角，炒至断生，把西红柿汁炒出来，兑水煮开。黄瓜切成丝备用！菜汁煮开之后盛出放凉，可以放在冰水上面，凉的速度快一些。放凉之后就可以浇在面条上了，放点黄瓜丝，最重要的是蒜汁！香喷喷的凉面条就好了！
到此，以上就是小编对于中餐厅美食鸡丝凉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅美食鸡丝凉面的3点解答对大家有用。
