本篇文章给大家谈谈中餐厅捞汁茄子做法，以及茄汁捞饭做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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菜谱:毛豆烧茄子的做法
步骤：茄子洗干净，切块哦，切薄一些，放在一边晾干水分哦。毛豆剥去豆壳，如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下，顺利剥掉豆壳。蒜头去皮哦，洗净拍扁哦。
准备新鲜的毛豆，剥开取出豆子备用。将剥出来的毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用。准备大蒜，去皮切碎装盘备用。茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下。
首先，需要将新鲜的毛豆脱去豆荚，清洗干净备用。然后准备好茄子，将茄子去皮，切成小块，加入盐和水，浸泡10分钟后捞出沥干备用。
原料：茄子1条、毛豆300克、蒜4瓣、干红辣椒几个（可不放）。茄子洗净切块。茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。
毛豆烧茄子的做法步骤 1 毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。2 锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。3 放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。
用料 圆茄子 2大棵 蒜 1头 生抽 老抽 毛豆 半斤 马铃薯淀粉 老北京毛豆烧茄子的做法 茄子洗净，刮皮，改刀，切薄片，注意太薄了会在翻炒时候烂掉。蒜一头，制成蒜沫，注意不要做成烂蒜蓉，容易炒时易熟。
海鲜捞汁适合做什么菜
海鲜捞汁适合做清炖菜、清蒸菜等。海鲜捞汁蒸时蔬：准备好所有材料，清洗干净。土豆切成小块，茄子切段备用。香菜、辣椒、大蒜全部切成末备用。把切好的土豆、茄子放进蒸网里面。蒸网放在臻米养生锅里。
捞汁鲍鱼、捞汁海参等海鲜类都可以做成捞汁菜品，也可以做肉类。
鲍鱼汁可以用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。鲍汁扣的菜品，一般为上等的酒楼用于宴请贵宾所用，用鲍鱼肉煲汁，再用鲍鱼的汁去烧菜，档次不同，味道不同。
捞汁凉菜中的捞汁是怎么配的?
配方一：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好—–吃）。
．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。
先调一碗捞汁：碗里加入辣椒粉、白芝麻、蒜末。淋上热油激出香味。再加入5勺生抽。2勺耗油。一勺白砂糖，适量盐和鸡精。再加入一碗凉白开搅拌均匀。金针菇煮熟。
熟芝麻30克、香菜末30克、芥末油20克放在一起调均即可。做法步骤 （1）放入白砂糖；（2）倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化；（3）放入蒜末香油，味精；（4）红椒切碎，放入捞汁里；（5）兑入清水，捞汁完成。
首先准备材料。将黄瓜丝，金针菇，辣椒，蒜，泡发的木耳等食材准备好。根据自己的胃口准备黄瓜丝，可以根据个人喜好添加黄瓜丝的用量。进行调汁，在另外准备的盘子里加入盐、糖、醋、酱油等，搅拌均匀。
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