中餐大肉片做法_中餐大肉片做法窍门

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1、瘦肉切薄片，辣椒切好备用。瘦肉中加清水，生抽，老抽，盐，淀粉抓均匀。再加油抓匀腌制10分钟。锅中少许油，倒入瘦肉滑熟盛出。

2、木耳炒肉做法：将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。将猪肉洗净，切成薄片。

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3、锅内放油（最好是熟猪油），放入拍碎的生姜，将油烧至8成热，把肉片倒入锅中，用铲子迅速炒开，使肉片均匀受热，颜色全部变了之后立即关火，将肉片盛出；锅中倒入配菜炒至8成熟时，倒入肉片稍加翻炒，加入调味料即可出锅。

4、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.（也可拿刀背敲几下）.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5、炒牛肉片的家常做法大全如下：原料/材料：牛肉片、孜然、料酒、盐、花椒粉、油、香菜、小红椒、鸡精、生抽、亨氏黑胡椒酱、凉油。牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。香菜洗净切段。

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6、做法：苦瓜去籽，怕苦买稍微黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤去苦水。肉片薄，抓下淀粉。热油下少许盐。下肉片，稍后翻炒。翻面推开，下蒜头碎。倒下苦瓜，炒熟。

说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会不约而同的说红烧肉。红烧肉口感肥而不腻，香甜开胃，非常的好吃，连吃一大盘才过瘾。很多朋友们都说喜欢吃红烧肉，但是不知道怎么做。

清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。

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做法：肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

1、主料准备好：将五花肉洗净，切***块大小姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。

2、五花肉切成薄片，姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；锅中加少许油煸炒五花肉。炒至五花肉微黄并微微出油；将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒。

3、梅菜扣肉梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

4、五花肉肉片的做法如下：主料：五花肉1斤、青椒2根、红椒1根、千页豆腐1块。辅料：青蒜2根、葱2根、姜1根、豆瓣酱1勺、酱油1勺、白糖1茶匙。准备好所有食材。青红椒切丝，葱切段，姜切片，千页豆腐切片。

5、做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）。

6、做法：五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜。平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎，直到两面都金黄微焦，出锅。

锅中热油，倒入肉丁翻炒变色，加葱蒜翻炒香，加盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。加杏鲍菇翻炒熟，加青红辣椒翻炒几下出锅即可。辣椒炒肉食材：瘦肉，青椒、淀粉，蒜做法做法：瘦肉切薄片，辣椒切好备用。

第一种搭配：木耳炒肉木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。木耳炒肉做法：将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。

土豆肉片土豆肉片是一道美味的菜肴，主要食材有土豆、瘦肉和青椒，调料包括葱、姜、蒜等。制作方法简单，先将瘦肉和土豆片炒熟，再加入调料翻炒均匀即可。

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