本篇文章给大家谈谈中餐摆台菜谱在哪放着呢,以及中餐摆台菜谱在哪放着呢对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、中歺的摆台顺序
- 2、中餐摆台标准
- 3、酒店餐桌摆台技巧,酒店餐桌摆台分类
- 4、中餐餐台转盘摆放方法
- 5、摆台的技巧
中歺的摆台顺序
摆台顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟定位 E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅 根据餐厅的装饰、布局确定席位。
以右为尊,前述桌席的安排,已述及尊右的原则,席次的安排、亦以右为尊,左为卑。故如男女主人并座,则男左女右,以右为大。如席设两桌,男女主人分开主持,则以右桌为大。
摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
中餐宴会的桌次排列 决定餐桌高低次序的原则是:主桌排定之后,其余桌次的高低以离主桌的远近而定,近者为高,远者为低;平行者以右桌为高,左桌为低。
内容 编辑 标准中餐宴会摆台(10人位)常见铺台方法 编辑 中餐圆台铺台布的常用方法有三种:推拉式铺台 即用双手将台布打开后放至餐台上,将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。
中餐摆台标准
1、中餐宴会摆台对工作人员的仪表标准 摆台的工作人员必须保持头发的干净和整齐,不能蓬头垢面。男生不能留刘海,女士不能披头散发,并且不能浓妆艳抹。男女的指甲都要保持干净,不能留长而且不能涂色。
2、中餐摆台标准操作步骤 摆台准备 首先,服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。
3、摆台操作时要左手托盘,右手摆餐具,摆台从主人位开始,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序不作统一规定,但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。
4、垫盘、骨碟:先摆放垫盘、垫纸;垫盘边与桌边相切(垫盘如有花纹,正面向上),垫盘之间间隔相等;骨碟摆放在垫盘正中。调味碟:在筷子正上方。
5、中餐摆台中餐厅摆台要求与标准摆台要求:摆台操作前,应将双手进行清洗消毒,对所需的餐、饮用具进行完好率的检查,不得使用残破的餐、饮用具。
酒店餐桌摆台技巧,酒店餐桌摆台分类
1、餐厅餐桌台的分类通常如下:普通餐桌台:适用于普通的用餐,分为方形、圆形、长方形等形状。材料多样,如实木、玻璃、大理石等。吧台:适用于提供酒水、小吃等的轻食区域。一般有高度要求,需要配有高脚凳或高椅。
2、宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布时中线鼓缝朝上,对正正副主人,台布中心图案置于桌中央,台布下垂的四角离地面距离相等。***取铺台布的方式有推拉式或撒网式。
3、酒店餐桌摆台怎么布置铺布桌布:铺布桌布的方法可按行进方式分为两种:推拉式和撒网式。推拉当我们铺设桌布时,我们应该选择适合桌子大小的桌布。工作人员站在副***旁边,靠近桌子。
4、中餐摆台技巧:按台子的大小,摆十人台或者八人台,骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等,口布放在骨碟下方。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。
中餐餐台转盘摆放方法
铺台布的方法,1推拉式。2抖铺式。3撒网式。) 摆放转台在规定的位置,将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀误差不超过1厘米,并试转转盘是否旋转灵活. 摆放装饰物。
首先要准备一台圆形餐桌,一般建议8米以上的,过小的餐桌就不需要安装电动的。准备一台电动转盘,最好2米以下的餐桌使用充电式的茂炫电动转盘使用效果最佳,2米以上的***用插电式大功率的轨道式电动转盘。
餐椅的摆放:从第一主人位开始按顺时针方向依次摆放,餐椅椅边沿刚好靠近下垂台布为准,餐椅之间距离均等。菜单、台号的摆放:一般10人以下摆放两张菜单,摆放于正、副主人位的左侧。
摆台的技巧
摆台的正确摆法如下:准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品,桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动。根据宴会人数准备好椅子,椅子要稳没有任何破损,椅背椅面不能松动,餐酒具要多备1/5。
酒店餐桌摆台技巧铺台布:铺台布的方法按手法可分为两种:推拉式和撒网式。
中餐摆台技巧:按台子的大小,摆十人台或者八人台,骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等,口布放在骨碟下方。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。
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