中餐摆盘技巧简单教程图解_中餐摆盘花样图片及做法

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本文目录一览：

1、混合摆盘将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。

2、菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。

（图片来源网络，侵删）

3、摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

4、混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。

垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。调味碟：在筷子正上方。

（图片来源网络，侵删）

中餐摆台标准操作步骤摆台准备首先，服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。

中餐摆台技巧：按台子的大小，摆十人台或者八人台，骨碟、茶杯和垫、筷子和筷子架、小汤勺、小酒杯、红酒杯、啤酒杯等，口布放在骨碟下方。摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。

水杯摆放在主餐刀正前方3厘米处，杯底中心在主餐刀的中心线上，杯底距主餐刀尖2厘米。（2）红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边呈45度角，杯壁间距0.5厘米。

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1、第一个视频介绍了白切鸡的基本切法：先将鸡腿和鸡翅切下，再将鸡身切成大小均匀的块状。切好后，将鸡肉摆放在盘子中央，用葱姜蒜和香菜点缀，即可完成一道简单又美味的白切鸡。

2、首先，将煮好的白切鸡取出，放在木质切肉板上，用刀将鸡切成均匀的薄片。注意刀要垂直于鸡的纹理方向，这样切下的肉片才会更加整齐美观。接着，将白切鸡肉片放在一个圆形或方形的盘子中，要求肉片排列整齐，不要相互交叉。

3、把鸡脖，鸡腿，鸡翅等突出的部位先切掉，再先竖着对半切，由于鸡身较长，就先从肚子切开一个口，然后像两侧蔓延切开。把鸡身切成小块，然后整齐放好，像原来的鸡身一样就好。再把鸡脖，鸡头切好。

1、色彩搭配色彩是影响摆盘效果的重要因素，合理的色彩搭配能让摆盘更加美观。

2、摆盘简单又好看的方法如下：小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二，取一半切成薄片，摆成扇子的形状，在底部用刀子切一个圆弧出来，这样看起来扇子更形象，更加逼真。

3、在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把菜摆成一条直线，重点是直线的位置要在中间，并且要注意两边留白。请看下面的示例。

4、第一个小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二，取一半切成薄片，摆成扇子的形状，在底部用刀子切一个圆弧出来，这样看起来扇子更形象。更加逼真。

5、摆盘会影响到菜品的美观，甚至影响我们的胃口，因此菜品怎样摆盘十分的关键。

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