大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都中餐美食脆皮肘子店的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都中餐美食脆皮肘子店的解答，让我们一起看看吧。
脆皮肘子制作？
1、用料：肘子一个、冰糖5颗、葱适量、姜适量、八角一颗、桂皮一小块、香叶一片、酱油一大勺、老抽一小勺、盐适量。
（3）锅里放油放冰糖炒出糖色。
（4）加水放入肘子再放上香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、葱、姜，加水沫过肘子（有高压锅最好放高压锅里压30分钟）。
脆皮肘子的制作方法；先把肘子去毛，再用刀刮干净肘子皮，然后洗净。将肘子凉水下锅，先焯水，在水中放入葱、姜、料酒。等开锅后去除血沫子。下面开始卤制；卤制的调料有黄酱、香叶、枸杞、砂仁、桂皮、大料、花椒、盐等。。。。
1；锅底放入少量的油，用香叶、枸杞、砂仁、桂皮、大料、花椒炒香，再加入黄酱翻炒片刻。再加入水，加 盐。
2；然后放入肘子进行卤制。《这一步肘子是带着骨头》用高压锅压制20分钟停火。再闷20分钟后开锅。3; 把卤制好的肘子去骨。肉切成条。备用。4；用白面、泡打粉、生粉调成浆。再把切好的肘子条上浆进行炸制。炸制金黄出锅，上盘。5；用生菜垫底摆上炸好的肘子条。就可以上桌了。特点；外酥里嫩。香味扑鼻。红泽、口味独特可以用同样的方法卤制猪蹄或其他肉制品。
主料：肘子500克，酱油，料酒50克，葱，蒜各5克，姜片10克，冰糖100克
做法
1.将肘子刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2.将肘子放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3.炒锅内放一只竹算子，肘子皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将肘子翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将肘子取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在肘子上即可。
原料有猪肘、香炸粉、麻辣卤水、盐、味精和胡椒粉，以下是做法和步骤，
1、将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨并切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结；
2、锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，移至小火上，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀；
3、将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放人肘子块裹匀。锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人肘子炸至金***，捞出装盘即成。
用料：肘子 一只，生抽，料酒，盐，桂皮，面粉，椒盐
做法步骤
步骤 1
肘子洗净，抹上盐腌制1小时。
步骤 2
腌后洗净放入炖锅，加水至没过肘子，加入生抽、料酒、两截桂皮，小火煮1.5小时。
步骤 3
捞出沥干，抹上薄薄一层面粉。锅内热油，把肘子放进去小火慢慢翻面炸，撒一些椒盐。炸至皮稍稍变色变硬捞出。
炸脆皮肘子做法？
猪脚，大豆，姜片，干青椒，八角茴香，八角，油，酱油，郫县豆瓣酱。
做法：
1.猪蹄去毛，刮干净，切片;大豆用温小水泡发;生生姜切成片，干青椒剪好预留，八角茴香一片，八角三四个。ps：猪毛最反感了，一般先用火烤，再用刀头刮净。
2.一大锅水煮沸，放入猪脚抄至断生，捞起来过凉，那样会使猪肉皮更紧实。
3.倒半锅油，烧开，水温至八成热当下入猪脚炸制，炸至表层有点橙***时捞出，滤干油分。
到此，以上就是小编对于成都中餐美食脆皮肘子店的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都中餐美食脆皮肘子店的2点解答对大家有用。
