大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食麻辣豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐美食麻辣豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
吃货研究院麻辣豆腐做法？
做法
辅料：植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
步骤：
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上
3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒
4、再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
主料：嫩豆腐、香菇3朵、猪肉50-70g、干辣椒3根、芹菜、葱、蒜头
辅料：生粉适量、香辣酱适量、生抽适量、油适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许
做法步骤
1.猪肉洗净切小碎块，加入少许生粉，盐，料酒腌至5分钟，芹菜，葱蒜洗净切好备用。
2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净，划小方块，香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。
3.加油热锅后，小火入葱白蒜干辣椒翻炒，再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺香辣酱，待肉熟后，到入生粉水，大火，水开后，倒嫩豆腐入锅煮。
4.再放入香菇，加盐，醋，生抽少许，鸡精跟胡椒粉调料，炒下锅，切记小心不要抄烂豆腐，加入芹菜梗，待锅里水快干时，抄下锅底，以免沾锅。
5.汤汁收干后，加入葱花，起锅。入口即化的麻辣豆腐就做成了。
王刚麻辣豆腐做法？
(1)豆腐切1.5cm见方的丁,牛肉剁碎,豆豉制成茸,蒜苗切马耳朵形。
(2)豆腐丁入淡盐水锅中焯水,沸后捞出入碗,用鲜汤泡起待用。牛肉粒炒成香酥肉
(3)锅至烧100℃,下人豆瓣,炒香后加入辣椒粉、豆豉茸,炒香掺汤,加豆腐烧制加入酱油、精盐、牛肉饴子烧至入味,加蒜苗、味精,用水淀粉分几次勾芡。推匀收汁后起锅,盛入碗内,撒上花椒粉即成。
1、准备用料。豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、生姜、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、白糖、淀粉、花生油。
2、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。
3、大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。
4、油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。
5、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。
6、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀即可。
材料：豆腐1/2块、辣白菜50克、青红尖椒各1-2根、蛤蜊适量(提前放入淡盐水中去沙泥)
调料：辣椒粉1.5大勺、盐适量、黄豆酱1/2大勺、葱末1大勺、蒜末1大勺、香油1.5大勺
做法
1. 豆腐切块;辣***切小块;青红尖椒切圈。
2. 把所有调味料放入小碗中拌匀备用。
3. 锅中放少许油，放入辣***稍微炒几下。
准备食材：豆腐250克，猪肉100克。 香葱10克，花椒10克，生姜10克，食用油适量，生抽5克，白糖5克，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，食用盐5克，水淀粉适量： 1.首先将猪肉用清水清洗干净，然后切成肉末，切肉末的时候可以先切成片，再切，这样可能会更加的方便，如果你自己不想去的话，可以直接在***的那里，让商家切给你带回来，这样还会更加的方便。
2.把豆腐用清水清洗干净，然后切成小块，切豆腐的时候要注意动作要轻，然后把切成小块的豆腐放在清水中浸泡水中一定要放适量的盐，浸泡大概15分钟之后，捞出来沥干，浸泡豆腐主要是为了去除豆腐的腥味。然后将香葱切成葱花，将豆瓣酱捣碎备用。
3.锅中放油，等到油温烧至7成热的时候，放入葱花爆香，爆香之后再倒入已经切好的猪肉末翻炒，直到猪肉末翻炒变色，再加入豆瓣酱和豆豉，放进去和豆腐一起翻炒，加入豆瓣酱和豆豉的豆腐一定会更加的鲜嫩多汁，并且味道特别浓郁。
4.等到豆腐炒熟之后，再加入适量的白糖生抽和清水，然后炖大约三分钟左右即可，再加入少许的水淀粉和花椒粉，用大火勾芡，汤汁这个时候差不多就会变得很浓稠，等到闻到浓郁的香味之后，这道麻婆豆腐就可以出锅装盘了
到此，以上就是小编对于中餐美食麻辣豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食麻辣豆腐的做法的2点解答对大家有用。
