青口贝做法中餐_青口贝的做法大全

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1、烧开一锅清水，水沸腾后把清洗干净的青口下水，并立即熄火（这里只是想让青口开口，不需要让它熟哈，因为后面还要清蒸的~）。待青口开壳后可以捞起。青口开口后，过一过冷水，把一边的壳剥掉，留下一边。

2、金菇菜洗净切好。粉丝浸软，沥干水份。蒜蓉及指天椒，下海盐1茶匙，糖1/4茶匙及油1茶匙，拌匀。

（图片来源网络，侵删）

3、蒜蓉粉丝蒸青口的做法步骤 1 青口清洗干净表面，由于养殖的青口生咬住一撮绳子之类的东西，所以我们得先把青口蒸开口再去除脏物。水开大火蒸三分钟，青口开口，掰去一半壳留有肉的一边。

4、蒜蓉粉丝蒸青口的做法青口用清水洗净再泡半小时，吐出杂质。蒸锅放水大火烧开，放入洗干净的青口，不需要蒸很久，只要青口的壳张开就可以了。取出张口的青口，逐一掰开留下一边的壳，同时将青口里面的杂质挑干净，摆盘备用。

做法一：白酒煮青口贝做法二：蒜香青口贝。首先，把买来的青口用清水简单冲洗下，用刷子讲表面刷洗干净。其次，弄些海盐溶于清水中，营造海水的味儿。首先，把买来的青口用清水简单冲洗下，用刷子讲表面刷洗干净。

（图片来源网络，侵删）

a. 将青口贝放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗贝壳表面的污垢和杂质。b. 清洗完毕后，用流水冲洗干净，确保贝壳表面没有残留的泥沙。青口贝的做法之清蒸青口贝：a. 将清洗干净的青口贝摆放在蒸锅的蒸网上，盖上锅盖。

浸泡：将青口贝放入清水中浸泡30分钟，以去除其中的沙粒和杂质。刷洗外壳：用刷子轻轻刷洗青口贝的外壳表面，去除附着的污物和海藻等。冲洗：用清水将青口贝彻底冲洗干净，确保表面没有残留物。

青口贝洗净备用。将小贝的壳去掉，肉选择较大的壳，一定要把肉和壳的肌腱切断，否则吃的时候麻烦。大蒜搅碎，用油煎出蒜油，加入10毫升蒸鱼豉油，5毫升耗油，搅拌成料汁。粉丝用水浸泡一下。

（图片来源网络，侵删）

青口贝表面用刷子刷洗后入水煮，开口即捞出，去掉另半个壳，把肉里面的杂草去除，然后把图一的肉压碎或剁碎撒在贝肉上。再把图二的汁撒在每个贝肉上。最后撒点柠檬汁，撒上香菜，盐，现磨黑胡椒即可出盘。

做法一：白酒煮青口贝。步骤：备好百里香、黄油、青口贝、白葡萄酒、大蒜以及洋葱和芹菜跟奶油。先把青口洗好，芹菜切碎，大蒜切末，洋葱切粒备用。

首先备齐所有的食材。步骤step 2 青口贝刷洗干净后，放入蒸锅里，盖上锅盖大火烧开。步骤step 3 看见青口贝开口即可关火。步骤step 4 把青椒和红椒洗净用刀切成小碎丁。步骤step 5 大蒜去皮后，用刀切碎。

a. 将清洗干净的青口贝放入沸水中焯水，焯烫后捞出备用。b. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味。c. 加入焯水后的青口贝，炒匀后加入适量的盐、味精和料酒继续翻炒。

烹饪技巧青口贝灼制时，只要它刚张开，就要捞起，不必等到全部贝张开再捞，这样才能得到青口贝刚熟的爽、嫩、滑口感。过熟的青口贝则干涩和有异味，难吃。

青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

准备一小块黄油，大约10g就可以了，5瓣蒜压蒜泥和8片生姜。大火黄油加热至融化+蒜泥炒香，也可以加一些洋葱，这一步还有一个作用就是保护一下锅不干烧。就可以开始下青口贝和生姜了。

青口事先泡水吐沙，用清水冲洗、刷净、控干。洋葱切丁、胡萝卜擦丝、芹菜切丁、蒜切末。

青口贝水煮需要十分钟，具体做法如下：在煮至青口贝的之前，需要将青口贝的外壳撬开，清理干净。然后再进行熬煮，大火烧开，转中火，只需要煮制十分钟就能熟。

食材：青口贝600g，南姜50g，香茅2支，小洋葱2个，柠檬叶2片，金不换（罗勒）10g，调料：蚝油1茶匙（5ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。

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