大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食中餐汤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食中餐汤的解答，让我们一起看看吧。
成都豆汤的正宗做法？
做法：
1、这个鸡汤是之前熬的松茸鸡汤剩下的，所以颜色有点深。一般我家的汤都是锅里不放盐，料与汤分开，汤盛到碗里再自己给作料，这样喝不完的汤比较容易保存，大家也可以试试。汤放冰箱一夜已经有点冻在一起了。
2、然后是把汤放到锅里煮开
3、加入豆子和洋葱粒（我觉得加洋葱粒会好吃。。。。所以就加了点，大家不喜欢或者没洋葱也无所谓哦）
1、买回来的豌豆夹把里边的扁豆剥出去，用骰子清洗，放到一个碗里预留。2、尖椒清洗，切割成小段。3、热锅，下油，等油热了之后，将扁豆倒进锅中，不断地煸炒，然后加上水。4、盖上盖子煮(盖上盖子更非常容易把黄豆焖熟)。5、3、4分鐘之后看一看，用炒勺拨一拨，***如水里边能看到豆油皮，再好煮一分钟上下。6、等尖椒熟透，就可以出锅了。
用料
米饭 2小碗
耙豌豆 200-300克
葱花 10克
盐 2-3克
白胡椒 少许克
香油 1茶勺
老成都豆汤饭的做法步骤
步骤 1
菠菜午餐肉汤的做法？
材料
鲜菠菜200克，鲜鸡脯肉100克，植物油、葱姜丝、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法
将鲜菠菜择去杂叶洗净，入烧沸的开水中烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出挤净水分，切成约2.5厘米长的段。鲜鸡脯肉洗净，切成厚约0.2厘米的薄片。植物油少许下勺烧热，用葱姜丝爆锅，放入肉片煸炒至无血色时，烹入味极鲜，加清汤、精盐，旺火烧开，撇去浮沫，改用慢火稍炖一会儿，放入菠菜段烧沸，用味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：鸡肉切片要薄而匀；烹时要用慢火。
中餐文化一般几菜几汤？
中餐文化博大精深，花样百出。你问这个问题我就已川菜的一桌酒席为例，一般4-6个凉碟，头菜，中盘（一般为看盘可以有彩盘或雕刻），二汤（主汤一般用食材比较高档的），热菜8个（其中可以包含一份甜菜和一份蒸菜）素菜1-2份， 小吃两份， 尾汤一份 ，水果一份 。 要是传统的满汉全席那可就多了去了，手碟，凉碟，头菜，二汤，四红四白，等等说不完。
四川名菜开水白菜的做法有哪些？
你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对制作各类美食的传统做法和家常做法有丰富的经验。
下面我来回答你的问题。
开水***是一道四川名菜，它起源于清宫御膳房四川名厨***临创新制作而成，他又将此菜带回四川、广为流传，川菜***罗国荣又将此菜带回北京饭店，而后就成为了一道国宴名菜。
开水***的烹制不易，关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，
给人的感觉一般，但吃起来以后感觉就太美味了。
下面介绍一下制作过程，原料在家庭要简化，
原料：老母鸡750克、排骨500克、干贝100克、***心1棵。
调料：盐。
首先将半只老母鸡约750克
、排骨500克、干贝100克放入锅中焯水煮透血末捞出洗净，准备一个干净的不锈钢小桶，放入焯好水的原料加入水漫过鸡开锅打浮沫小火微开煮4-5小时慢慢熬至汤出鲜味。
大家好，我是非著名美食家静婧的爸爸，很高兴回答你的问题！
大家好，我是非著名美食家静婧的爸爸,我的回答是：开水***最好吃的做法应该就是国宴里开水***的这一个做法，这种做法需要最最上乘的食材，最顶尖的厨师，这二种因素相叠加，才能还原出川菜名厨***临创造的这道名菜。
开水***这道看似简单的开水放着几颗生***，其实里面大有文章，当然不是简单的开水+***。是符合国人哲学的简单中又不平凡的高级清汤菜，看起来平淡无奇缺乏噱头，但是没有高贵的食材和高级匠人厨师绝对做不出这一款名菜。开水中蕴含了老母鸡，老鸭，火腿，猪排骨，干贝，猪肚，猪肘，牛筒骨，以上这些食材必须都是最顶级的食材，缺一不可。***也需要最鲜嫩最好的***中间的黄心部分才能用，并且需要熬制8小时以上的高汤。此菜味道鲜美，颜色与生菜无异，好的食材，长时间熬制，这2个特点才能做出好的开水***。
1.将清洗干净的老母鸡，老鸭，火腿，猪排骨，干贝，猪肚，猪肘，牛筒骨，等反复洗干净至材料中的血红成分一点没有，我的方法是将材料放入冷水中浸泡，出血水就更换，直至浸泡的水完全没有血红色才可以，这样入锅后能更好的熬制清澈的汤汁。
2.冷水加足将所有材料下锅，中火烧开，然后改成小火，并且不断撇去浮沫，这里切记用大火猛烧到开，一定用中火烧开，火力太大汤汁就变浓稠不清澈了。
3.小火熬制8小时
4.最后一步也是关键一步（扫汤），让汤汁变得有如开水一般清澈。相信在完全浸泡去除血水的原料及小火慢炖的过程中不断撇去浮沫汤汁已经比一般性的汤汁浓稠很多了，但是我们这款菜品是要代表国宴代表国家形象的，必须精益求精。所以这一步扫汤就是最后画龙点睛之笔了，第一次用完全去除血水的瘦肉剁成肉茸，必须完全细腻无颗粒感，做成肉茸子，下入汤汁中，这是需要中火加热，慢慢升温，然后顺时针搅动，等汤水开后立即转小火慢炖，等肉茸浮上水面后把肉茸和浮沫再撇去，
到此，以上就是小编对于四川美食中餐汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食中餐汤的4点解答对大家有用。
