大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食作家王刚中餐厨师的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食作家王刚中餐厨师的解答，让我们一起看看吧。
食堂红烧鱼块最正宗的做法王刚？
材料
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
做法
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
主料草鱼500g 辅料生姜3片红椒2个葱1根洋葱1/4个食油适量食盐适量白酒适量生抽适量蚝油适量白糖适量白醋适量淀粉适量步骤1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5.直至煎至双面微黄铲起。
6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。
8.加小半碗温水，加盖焖煮。
9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
1，将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
2，鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
3，锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4，腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，捞出。另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块。
5，煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
用料：鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
space

洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
步骤 2
space

1、食材：草鱼一条、葱2棵、香菜1棵、胡萝卜丝适量、酱油适量、香油适量、盐 适量、炖鱼香料适量、花生油适量。
2、先用快刀刮去草鱼身上的鱼鳞，要正反面都刮干净，也可以用热水烫，鱼鳞更容易去掉。用刀划开草鱼的鱼肚，取出里面的内脏，用水清洗干净。用刀在草鱼的身上均匀的划几道，把炖鱼香料和盐搓在鱼肉上，使其入味。
3、锅内放入适量的花生油，把草鱼切成两段稍微煎一下，倒入适量的味极鲜和水炖熟。
4、先用铲子取出炖好的鱼段盛盘摆好，然后将切好的葱花、胡萝卜丝、香菜平铺在草鱼身上，立马将锅内的热草鱼汤浇上，滴上几滴香油即可。
大锅宫保肉丁正宗做法王刚？
用料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，葱姜蒜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，盐，醋，糖，蚝油，郫县豆瓣酱，淀粉
做法：
1.鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好
2.鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用
3.锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出
到此，以上就是小编对于美食作家王刚中餐厨师的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食作家王刚中餐厨师的2点解答对大家有用。
