今天给各位分享中餐厅二2猪脚做法的知识，其中也会对舌尖上的中国 猪脚饭进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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炖咸猪蹄的家常做法
猪蹄切小块。切小块的猪蹄洗净备用。咸肉切小块备用。猪蹄冷水下锅，加少许生姜片，焯水。待杂碎漂浮出来以后，捞掉杂碎。捞掉杂碎后，加入少许料酒继续煮开。将切片的咸肉加入猪蹄中。
高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。
白萝卜炖腊猪脚 材料：腊猪脚1000克、白萝卜一根、生姜一块、葱花适量。做法：腊猪脚提前泡好洗干净斩块，将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净。白萝卜切成滚刀块，生姜切成片。
炖咸猪蹄的家常做法，是有一定方法和讲究的，烹饪得宜，才能做出更加美味可口的效果，同时营养价值也更为丰富。食材准备：猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
怎么炖能够使炖出的猪蹄和汤都是乳白的,有没有不加额外调料的方法...
我们在炖猪蹄汤的情况下最好是选择石锅，那样它可以更快的透过猪脚的内部结构，炖的时长也更为少还更加进味。我们在炖猪蹄汤的情况下，先添加我们准备的猪脚及其每一个调料放冷水未过它上边方，最好多加一点水。
猪蹄用筷子扎一下，能轻松扎透就可以出锅了，加入豆芽一起炖的猪蹄，很容易把汤汁炖白，又好吃又营养。
血水焯干净 在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净，一开始用热水（开水）洗一遍猪蹄，这样可以把猪蹄上面的脏东西（木屑等）洗掉，而且烫过一次的猪蹄会比较硬，便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。
熏猪蹄用什么熏?
茶叶：可以使用普通黑茶、金骏眉、红茶等类型的茶叶进行熏制，熏制过程中茶叶的香气可以浸透到猪蹄中，使其更加香醇可口。花椒：花椒是一种常用的熏制食材，可以使猪蹄味道更鲜美，同时还具有驱蚊虫和助消化的作用。
果木熏猪蹄是一道传统的中式美食，通常使用果树木屑或果壳来熏制猪蹄，使其具有独特的口感和味道。以下是一些常用的果木：苹果木：苹果木熏制的猪蹄具有淡淡的苹果香味，口感清爽。
烟熏猪蹄的特色：色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。烟熏猪蹄的做法： 猪蹄去毛，焯水洗净。 猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
熬到白糖变褐色的时候把猪蹄倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，等到汁收干。拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，放上帘子将猪蹄皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟。出锅。
新鲜猪蹄的火锅做法
猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，捞起待用。
需要准备食材：猪脚、生姜、料酒、白萝卜、盐。将猪脚切块，清洗干净。在锅中放入水、猪脚、生姜、料酒后开火。中途用勺子将汤中的浮沫捞出，盖山锅盖炖一个小时。
【红烧猪蹄火锅】的做法：【需要食材】猪蹄2个，冰糖1小把，老抽1勺，料酒1勺，花椒1茶勺，八角1个，桂皮1小结，香叶1片，葱姜，食盐、鸡精、食用油，你喜爱的蔬菜 【操作步骤】猪蹄洗净，切块。
为了招财就手,就要吃和味猪手
1、好味猪手的做法 炒锅内倒入适量的油爆香姜片和大蒜。飞过水的猪手倒入翻炒至水干，猪手小块一点更入味。将上面调料区内的所有调料拌匀，加一点点红腐乳汁和水调成大半碗的汁倒入。翻炒至均匀上色。
2、喻求生生猛猛。（2）过年吃猪蹄寓意好在春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财就手”的菜。其实就是发菜配猪手，叫做“发财就手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
3、发财就手 猪手，年夜饭肯定会有一道雷打不动的菜——招财猪手，猪手寓意着“发财就手”，有着招财进宝的意思，它还是一道不可多得的美味。
4、在制作上，为了赋予猪蹄全新的质感，把猪蹄先经过炸制处理，再进行卤制和烧制，成菜具有味道香辣、外皮脆韧、内里软等特点。
5、我们这里光准备年夜饭就要花上两个多小时的时间，不仅仅是准备的东西多，其实准备的过程也是挺受用的。帮母亲一起忙里忙外的，品尝家里人亲手做的春卷和刚出锅的肉圆，这个过程包含着浓浓的年味儿。
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