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济南食客领先餐饮管理咨询有限公司介绍？
简介：济南食客领先餐饮管理咨询有限公司是由梁平先生创办于2012年，是一家餐饮加盟品牌，集管理、经营、制作于一体的餐饮企业，所推出的菜品继承了其家族的秘籍传统制作工业，传承了老济南的饮食风味。菜品不仅注重色，香，味，形，在老风味不变的前提下，又融入了现代元素，使其菜色更具特色，受到消费者的广泛认可。不大的店面，摆着七八张长桌，经营的产品也很简单，一种主食，一种菜肴，就是这样一家不太起眼的小饭馆。法定代表人：梁平成立时间：2014-02-26注册资本：500万人民币工商注册号：370104200071804企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)公司地址：山东省济南市天桥区蓝翔路15号时代总部基地一期第二部分六区8号楼6-29
卤菜哪里的最出名？有何推荐？
四川是卤菜的发源地，四川卤菜以泸州最出名，川味卤菜分为白卤和红卤两个大类，白卤和红卤其配料都是一样的，最主要的区别在于红卤加入了糖色，四川的红卤用的是老冰糖炒制糖色，相比白砂糖用冰糖炒出的糖色颜色发亮，卤制的菜品颜色更诱人，炒制糖色很考验功夫，少一分卤水发甜，多一分则发苦，一般有名的卤味店里炒制糖色的工续都是由老师傅亲手操作，从事多年卤味销售的从业人员，能够单评卤味的颜色就能分辨是新手还是老师傅做的，红卤最有名的是卤鸭和卤肥肠，其颜色鲜亮，口味醇香，吃后回味无穷口齿留香，深受消费者的喜爱，出名的老卤味店的卤肥肠常常需要提前订购。白卤是没有加入糖色，卤制的菜品呈现食材本身颜色，因加入了香料，卤制的食物味道醇厚，有名的老店卤料都是传承了几十年老汤，年代越久的老卤味道越醇厚，白卤的代表是红油猪耳，卤制的猪耳斜刀切薄片，配以红油，蒜沫 姜沫 醋 香葱 酱油 芝麻油，成品颜色鲜亮，味道脆韧，麻辣鲜香，是广大食客的首选。
四川卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。
优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开***和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西***左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。
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