中餐厅小白辣子鸡做法_辣子白的做法视频

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湘菜比较好吃的菜有哪些？哪道菜肴适合新手小白制作呢？香辣火焙鱼，材料：火烧鱼100克、油、盐、青椒、红泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、鸡精、生抽。姜蒜用青红椒洗净，青红椒切碎。

是湖南菜，因为小河虾是湖南的特产。首先将小河虾用盐水浸泡约半小时，再将韭菜切成段，然后将辣椒碎、葱末等放在油锅中煸炒，同时将小河虾放入其中爆炒一分钟，最后加入韭菜调味即可。

（图片来源网络，侵删）

蒸10min。从锅中取下碗后，再将锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上洒葱段上既成。

芙蓉鲫鱼是很有名的一道湖南菜，在湖南一带风靡，由于其含有充足的蛋白和钙元素，生完孩子孱弱的孕妇适合吃这道美味。我们今天就来聊一聊它实际在家里如何来制做呢。

做法：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；姜、蒜切片，葱切段备用；干辣椒剪成小段备用；锅中倒入油，烧热。放入鸡块略炸，炸至金***后，盛出沥油。

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做法 [编辑本段]鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

超下饭的辣子鸡丁的做法我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！请点击输入图片描述鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。

准备材料，二荆条辣椒是主角！用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。

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临沂辣子鸡的做法把锅里的油加热。个人感觉花生油炒的鸡最香。因为是老公鸡，所以上面没多少油。所以，需要炒鸡的时候，多用花生油。炒一只5斤左右的鸡，大概需要1斤花生油。

辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

重庆辣子鸡的做法用料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。

注意，这里除了加入干辣椒外，还要加入灯笼椒和七星椒，因为这两种辣椒一个非常香，一个而非常辣，这样做出的辣子鸡才会够香够入味。

选择新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉脆嫩多汁，更适合炖汤与红烧。新鲜鸡肉的肉质紧致，不易过cook变老掉，可以更好地锁住菜肴的口感与营养。选用酸辣调料。辣子鸡的主要味道在于酸辣，所以酸辣调料的选择至关重要。

腌鸡：把米酒，生抽，倒进鸡肉里抓匀，多放些木薯淀粉，裹上很厚的糊。这一步是外酥里嫩的重要。一道菜要想美味，它选材最主要，仅有原材料会对了，才能美味进味。最好是选当时的公鸡，要没鸣叫的子鸡最好是。

牛肉烧熟切片；老坛酸菜切片冲水（不要冲太淡）。

辣子鸡因为各地的饮食习惯、口味喜好的不同，各地做法也各有特色。

1、做香辣鸡翅需要准备以下原料：鸡翅750克，干辣椒30克，葱20克，姜10克，酱油30克，鸡精5克，料酒30克，精盐10克，白糖10克，油200克（实耗50克），淀粉20克。

2、辣子鸡翅。鸡腿根加一勺蒜末，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许糖，少许盐，少许黑胡椒，腌制半小时，空气炸锅18分钟。

3、如果有鸡翅根（个人比较喜欢），可以简单的划上几刀。冷水下锅，焯一下鸡翅，加葱、姜、蒜、去腥，加入少许料酒，时间不用太久，水开锅即可。

4、主料：鸡翅（9只）、干辣椒（[_a***_]）、麻椒（适量）。调料：生抽（一勺半）、糖（半勺）、料酒（一勺）、辣椒粉（一小勺）、姜（适量）。将鸡翅剁开成两块。锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

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