大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食中餐陈皮鸡怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食中餐陈皮鸡怎么做的解答，让我们一起看看吧。
正宗的陈皮鸡的做法？
净仔鸡750克，陈皮、干辣椒各20克，料酒、酱油各30克，葱、姜各25克，花椒粉、白糖、香油各10克，醋5克，精盐4克，汤、油各700克。[1]
做法
1、将净鸡剁成3厘米见方的块。干辣椒切成节。陈皮切成块。葱、姜拍松。鸡块用料酒20克、酱油15克、精盐2克拌匀入味20分钟。
2、锅内放油烧至七成热，下入鸡块炸呈***倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入花椒粉炸香，捞出花椒不用。油内下入干辣椒、陈皮略炸，下入葱姜煸一下。
4、下入鸡块及余下调料(不含香油、油)烧开，倒入沙钵内，用小火煨约40分钟，熟烂后淋入香油即成。
茶水鸡做法？
红糖、老抽、黄酒、花椒粒、茶叶、葱沫和香菜段各一份。
一只清洗好的整鸡，放在锅里摆好，尽量让鸡服帖在锅里，将红糖、老抽、黄酒均匀倒在鸡肉的上面，然后把葱姜沫和花椒粒还有茶叶均匀放在鸡上，注意花椒粒和茶叶不要太多，最后加水漫过鸡肉，盖上锅盖，锅盖一定要密闭性好，先开大火烧开，然后微火炖，直至水分炖到锅底为止，用筷子轻轻扎下鸡肉判断是否又嫩又烂。
将香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒和丁香装入纱袋中。
将香料袋和5g茶叶放入大碗中，加入500g开水。放凉后加入10g生抽、老抽、白糖、盐和鸡肉块，浸泡2-3小时备用。取出香料袋备用
主锅插入搅拌棒并卡在刀组上，加入食用油、大蒜、姜片、干辣椒段和葱结，盖上锅盖和量杯。设置3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入腌制好的鸡肉块、冰糖、5g生抽、冰糖、3g茶叶、香料袋和400g开水，盖上锅盖和量杯。设置20分钟/110℃/1档（反转）烧煮。结束后取下量杯，再设置5分钟/140度/1档（反转）收汁。将鸡肉取出装盘。将茶叶挑出后吸干水份备用。
电磁炉上加热油锅，放入擦干的茶叶油炸香后，将油淋在鸡肉上，即可享用。
1、鸡尽量买小点的，熟得快，绿茶热水泡开后晾凉，加入姜片、盐，把鸡泡在茶里面，腌制30分钟。
2、调香料汁，先用开水把八角香叶冲一下，去杂质。碗里加花椒 、草果、 香叶 、白芷 干辣椒 、陈皮、 肉桂 、生抽、老抽、盐、小半碗清水搅拌均匀，
3、泡一杯绿茶，茶叶过滤出来，一大半放在鸡肚子，留一小半备用。 在电饭锅里放大葱段和姜片铺底。鸡放里面后，倒入香料汁和刚刚泡的茶水。
4、按煮饭键大概40分钟，翻面再按煮饭键20分钟左右就可以了，40分钟的时候，鸡已经熟了，焖20分钟，是为了让让肉质更加酥烂离骨，香味更浓郁！
5、热锅倒油，刚剩下的那一小半的茶叶还记得吧，挤干水分，倒油锅炸到酥脆焦香后捞出，洒在鸡肉上，出锅开吃！
6、一口下去，鸡肉干而不柴，酥而不烂，口感软糯，嘴里有淡淡的茶香回甘，锅里剩余的汤汁又拌了面条，一点都没浪费！
第2步，将整鸡放进大碗里，倒入凉茶水，放入几片姜，在将盐均匀的涂抹在鸡肉上，腌制半小时左右。
第3步，取适量的腌肉料、老抽、生抽、盐用热水冲开，搅拌均匀，搁置备用。
第4步，将泡过的茶叶放进鸡肚子面，锅里用胡萝卜块和葱段铺低，把整鸡放进去，再将上一步调好的料汁过滤掉调料后倒进去，再加入适量的茶水，小火慢炖1小时。
第5步，待鸡肉炖好后，在油炸泡过的茶叶，连同热油一块浇在整鸡身上。
第6步，出锅装盘清新扑鼻的茶香鸡做好了
到此，以上就是小编对于美食中餐陈皮鸡怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食中餐陈皮鸡怎么做的2点解答对大家有用。
