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四川有哪些不出名但很好吃的美食?
四川绵阳的米粉为一绝。很多绵阳人早攴就是一碗米粉解决。绵阳随处可见米粉店,有的地方一条小街就有两家米粉店。
绵阳米粉是用大米和水制作,无添加,很健康。配以鸡汤、牛肉、肥肠、碗豆、海带、芛子。红汤米粉汤红粉白,麻辣鲜香;清汤米粉汤鲜入味,唇齿留香。每次去绵阳总会吃几次米粉,回到成都也恋恋不忘。
1.灯影牛肉
说到达州特色,首当其冲的就是灯影牛肉了,其薄如纸片,在灯光下可以透过物象,吃起来香脆可口,是一道很好的休闲佐酒小吃。比较常见的是灯影牛肉片,另外还有灯影牛肉丝,而且有多种口味可选,四川人比较喜欢麻辣味,不吃辣的话也有五香味可选。
2.凉虾
可能大家比较熟悉的是凉糕和冰粉,凉虾比较少听说,他们有个共同特征就是都有冰水和红糖水,不同的是里面的内容,凉虾是用石灰水调制糯米粉和大米饭,然后用漏勺漏入凉水中而成。口感软糯清爽。有些地方的凉虾里面可能还会添加枸杞、葡萄干、山楂片等等,达州的凉虾没那么复杂,比较偏爱清爽的口感,基本就是冰水+红糖水+凉虾的标配,比较解渴。路边很多小摊自己制作的都很不错,达州最出名的一家叫黎家凉虾,它的家火锅粉和凉虾可以说是绝配。
作为中国八大菜系之首的川菜美食,真是数不胜数。在这里呢,随便和大家分享几个不错的四川美食。
巴中罐罐饭——米食,有腊肉的、三鲜的、玉米火腿的、莲叶等多种口味,是巴中地区的著名小吃。丹棱冻粑——冻粑由优质籼米、糯米、大豆等原料,利用发酵原理,经传统工艺精制而成,有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味,味道鲜美、甜而不腻、香而不粘,入口化渣,易于消化。即可作佐餐佳品,又可用于消闲食品,老少皆宜。
广汉缠丝兔——相传创始于唐代。缠丝兔色泽红润,味美鲜嫩,肌肉紧密,肉质细滑,而且高蛋白,低脂肪,算得上是一种健康食品。
富顺豆花——一般叫豆花(或称水豆花、灰馍儿),运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。
安岳米卷——安岳米卷系选优质安岳大米,经侵泡、石磨磨细、吊浆、摊皮,再上锅蒸制,凉后卷裹成筒而成。钵钵鸡 钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
川菜的文化博大精深,美食当然是太多太多了。在这和大家分享几款不太出名的四川美食。希望有机会,能和大家一起品尝更多的四川美食。
我国肉类好吃的川菜菜还是挺多的,像鱼香肉丝,宫保鸡丁,夫妻肺片、爆炒肥肠、干锅土豆片、传统蒜泥白肉、扣肉、爆炒猪肝、灯影牛肉、辣子鸡、酸菜鱼、毛血旺、水煮鱼、过桥排骨、甜皮鸭、冷锅鱼、东坡肘子、粉蒸牛肉、怪味鸡等。
还有像海参扒肘子,九转大肠,酱牛肉,清炖羊排、手抓羊肉、梅菜扣肉、红烧大鲤鱼、套四宝、鲤鱼焙面、垛子羊肉、红烧排骨、糖醋里脊、糖醋鱼、酱猪蹄、西红柿炖牛肉、湖南小炒肉、白切鸡、挂炉烧鹅、萝卜牛腩煲、生菜龙虾、沙茶牛肉等。
东坡肉和红烧肉都还是挺有名的,这也都是挺大众多美食,但是东坡肉不是红烧肉,红烧肉也不是东坡发明的,并不是东坡肉是祖宗各地演变了不同做法,而反而是东坡肉根本就没有红烧过程,全国各地好多种红烧肉做法唯有东坡肉不属于红烧。
酸辣豆花。酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃,豆花是一种历史悠久的民间小吃,在从前多以摊担的形式经营。制作豆花[_a***_]选用上等黄豆,用井水浸泡充分后,细磨为浆,过滤豆渣后,烧沸,倒入木桶待用;取上釉的青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。酸辣豆花用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬好的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
赖汤圆。赖汤圆迄今已有百年历史,老板从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆。他们家制作的汤圆,煮的时候不烂皮、不露馅、不浑汤,吃的时候不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯。
锅盔。四川锅盔的品种繁多,有甜咸、白味、五香等。从用料上看,有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看,有包酥、空心、混糖等,单是成都地区常见的品种就有30多个。锅盔可以作为早点,可以用来打尖的,也可以配食风味菜点,除了传统的白面锅盔和椒盐锅盔,还有鸡片锅盔、肺片锅盔、素锅盔,等等。
蛋烘糕。相传道光年间,成都文庙街一位姓师的老汉,从小孩的“姑姑宴”中得到启发,用鸡蛋发酵过的面粉,加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成,吃起来鲜嫩爽口,口感特别好。现在的蛋烘糕有芝麻、核桃、五仁等不同的馅心,也有加进肉馅和菜馅的新版蛋烘糕。
奶汤面。奶汤面因面汤如奶而得名,店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清色变成白色。此时掀起锅盖,缕缕的香气就扑面而来,用这种汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。
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可以到米亚罗。第一天:早上从成都出发,经绵阳。江油,平武午餐后,乘车经沟口到达川主寺。有时间客人自己可以去游览红军纪念碑,沿途了解当地藏族,羌族民风民俗,晚上可自费参加烤羊篝火藏家晚会。(预计9个半小时到达,行车时间较长)
第二天:早餐后出发沟口--川主寺出发,经尕力台沿茫茫草原到达高原明珠若尔盖县城,车览藏羌风情进入若尔盖大草原,领悟“天苍苍、野茫茫、风吹草低见牛羊”的草原风光到达国家重点保护湿地、也是世界上保护最好的高原湿地、黑颈鹤栖息地—花湖观光(湖畔五彩缤纷,鱼儿游弋,而湖中在7-8月中旬则开满了水妖一样的绚丽花朵,游览时间约3个小时),栖息着黑颈鹤、白天鹅、藏鸳鸯、白鹳、梅花鹿、小熊猫等大量候鸟和野生动物。清澈的河流、蓝天白云、帐篷炊烟、牛羊骏马、雄鹰翱翔,绿草萋萋、经幡飘舞,花湖是摄影家眼里的天堂,游客心中的圣洁地,傍晚返川主寺
第三天:早餐后经川主寺出发,途中参观特色购物店,高原水晶加工厂[藏元素水晶] 约40分钟,高山中药材展销厅[九黄仙山大药房] 约40分钟,高原牦牛肉加工厂[***林卡牛肉店]约40分钟,川主寺—绵阳—成都,返成都,结束愉快的旅程。 参考蛙步旅游网 里面有详细的旅游攻略和注意事项
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