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小河虾怎么炸才好吃，又酥又嫩的那种？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
说起小河虾，总会想起小时候，拿着小罐头瓶，小网子，用石头堆起来，把它拦在河面上，捉小鱼，抓小虾的快乐时光，美味的小炒河虾，那时只是用点葱花，加点油盐，把它翻炒一下，就是最奢侈的享受，能够高兴好几天，所以每次到农贸市场看到有卖小河虾的就喜欢的不得了，活蹦乱跳，透明透亮的小河虾，怎么做都好吃，可以炒着吃，炸着吃，炖菜吃，打汤喝，我觉得最香的还是油炸小河虾，酥香可口，用它来做下酒菜，比花生米都香，好吃又补钙。
别看小河虾普普通通个子小，营养价值可不低，它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，同时又是高蛋白，低脂肪，这个季节的小河虾更是鲜美，特别油炸以后，个个焦香酥脆，大人小孩都喜欢吃。我们这儿就有一道美味“煎饼卷河虾”就很受欢迎，把炸得酥酥的小河虾，用我们当地又香又软的小米面煎饼卷起来，咬一口，那叫一个香啊，一上桌就会被抢光。
【食材】小河虾500克，葱姜适量。
【具体的流程】
（1）把小河虾多清洗几遍，直到水清为止，把清洗好的河虾放入盆中，加入几段葱，几片姜，放入盐5克，料酒20克，五香粉3克，胡椒粉3克，拌均后腌制20分钟备用。
（2）把腌好的小河虾里面的葱姜挑出，控一下水分，抓入一把淀粉约30克左右，先把它拌均匀，然后再抓入一把淀粉约30克左右，***用边撒边颠盆的方式，直至看到每个小河虾上都覆上一层薄薄的淀粉，并且不粘连，呈现干松的状态，一粒粒的，这样刚刚好。
（3）起锅烧油，油温六成热，把小河虾抓着抖散在油锅里，先不要搅动，等个八九秒，稍一定型，用勺子推动并且把它轻轻打散，使其受热均匀，当油面清亮，炸至有酥脆感（可以用勺子打一下试试），把小河虾先捞出，油温升至七成热时，放入复炸，不断翻动，炸十五秒左右，即可捞出控油，控油后装入盘中，搭配上煎饼即可上桌食用。
导读：小河虾怎么炸才好吃，又酥又嫩的那种？
开春了，俗话说吃开江鱼，下蛋鸡，而熬过了一冬天的小河虾及其鲜美，用黄酒醉了，姜醋汁蘸食，原汁原味；或以炖杂鱼时一起炖之，通体通红，颇有食欲；而在江苏那几年，店里经常用到小河虾，当地人喜欢的就是最简单的吃法，盐水小河虾。因为紧邻骆马湖和京杭大运河，所以水产***比较丰富，河虾个头比较大，通体明亮，加入葱姜水煮熟就可以了，鲜美Q弹。北方地区的小河虾颜色发暗一些，但是鲜美程度并不逊色，因为个头略小，常常被油炸的方式食用，酥酥脆脆的口感，虾肉特别鲜美，连虾皮都可以吃掉。
小河虾怎么炸才好吃，又酥又嫩的那种？
我的回答是：
一、小河虾需要用淡盐水浸泡去除异味；
二、小河虾用盐味精十三香腌制底味；
三、放入鸡蛋和干淀粉给小河虾挂一层薄薄的糊；
四、经过二次高油温复炸至金黄，才外酥里嫩。
需要食材：小河虾600克、鸡蛋1颗、土豆淀粉150克
需要调料：盐2小匙、味精1小匙、十三香1小匙、料酒5克
今天分享一道家常菜——酥炸小河虾，废话不多说，接下来我们开始做菜。
酥炸小河虾的食材：小河虾500克，面粉100克，鸡蛋1个。生姜10克，食盐5克，胡椒粉5克，料酒10克。
制作方法：首先把小河虾放入清水中淘洗干净，沥干水分，然后加入食盐调底味，加姜丝，胡椒粉，料酒去腥腌制10分钟。
10分钟后，把姜丝挑出来，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀备用。
锅中到入油
，油温烧制五成热，然后把腌制好的小河虾倒入锅中炸至漂浮即可出锅装盘。
技术要点：1、加入姜丝，胡椒粉只为了更好的去腥，2、小河虾倒入锅中不要立即搅动，避免炸出来的小河虾太过松散，3、不要炸至过久，避免容易炸糊。
大家好，说到小河虾，让我想起了去年三月份在桂林吃的小河虾，在桂林游玩了三天，当地的小餐馆，都会有炒田螺，爆炒河虾，虽然味道还算不错，不过那都是不新鲜的，直到去到兴坪镇，在走去坐游船的路上，一个阿姨摆的小摊，卖的是炸河鱼、炸河虾饼，我记得好像是十块钱两个河虾饼，那味道是真的好吃，鱼虾都是新鲜的，是刚从漓江里捕捞上来的，炸之前都是活蹦乱跳的，味道特别鲜美！漓江河虾小小的一支，虾头特别小，尖尖的，剩下的全是肉，我觉得最好吃的河虾是桂林漓江边上的炸河虾，沾点面粉放锅里一炸，那味道……现在想想都流口水🤤
家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
回锅肉这道菜就不用过多的介绍了，这个在家里出镜率极高的一道菜，只要掌握好技巧就好了！
回锅肉
首先准备材料：五花肉，豆腐干，豆瓣酱，洋葱，大葱，八角，黄酒，花椒，干辣椒，姜，准备好后将五花肉切成片，准备炒锅加水烧热，放入姜和八角，放入五花肉片，煮大约10分钟后捞出，沥干表面水分另起炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒至表面将肉盛出，锅底留油，放入花椒和辣椒，快速翻炒，放入洋葱丝和辣豆瓣酱，翻炒均匀后放入五花肉片和豆腐干条，倒入黄酒，均匀翻炒后放入葱段和花椒油，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，蒜苗，姜末，蒜末，红椒，葱，花椒，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，准备汤锅加水烧热，放入花椒，姜片，大葱段，放入五花肉，煮至七成熟后捞出，晾凉后切成薄片，蒜苗清洗干净切成斜段，红椒去蒂切成菱形片，准备炒锅加油烧热，放入五花肉炒出油后取出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入五花肉片，放入酱油，均匀翻炒，放入甜面酱和白糖调味，放入蒜末，红辣椒炒至断生后出锅盛盘就可以了。
回锅肉
首先准备材料：五花肉，青蒜，花椒，姜片，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽，准备汤锅加水烧热，放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开后改小火炖半个小时，取出晾凉后切成片，青蒜切成长段，准备炒锅加油烧热，放入切好的肉片，炒至肉片卷曲后将肉拨至一边，放入花椒粒和豆瓣酱，炒出红油后和肉一起翻炒，倒入青蒜，料酒，盐，糖，生抽，翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
到此，以上就是小编对于中餐美食教程简单可爱q版的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食教程简单可爱q版的2点解答对大家有用。
