大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐面食做美食怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐面食做美食怎么做的解答，让我们一起看看吧。
面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？
面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？
首先去除高粉 和低粉 先说说中间的那个中筋面粉吧。
中筋面粉就是普通面粉，蛋白质在11％左右。比较适合做中式面点
高粉本身比较有活性，大家都知道只要是做面包肯定会选择高筋面粉。
酥皮类的起酥面包也是用高粉来制作。
低筋面粉蛋白质含量在8·5％左右。蛋白质含量低因此也没什么筋性所以比较适合做蛋糕、松糕、饼干和挞皮等需要蓬松酥脆等口感的点心。
面粉的分类，是现在条件好了的”矫情“。
过去家里条件不好，吃点白面都是过年的事儿，平时就是黑面、玉米面，做各种”杂合面“馒头、发糕，能吃到面就比高粱米、大碴粥强许多。
现在生活条件好了，什么都”细分“了，面粉不光是做馒头、包子、烙饼了，各种蛋糕、饼干、水果蛋糕都做，不分类显不出”高档“了。
我们食堂的面食师傅，经常会有一个小动作，特别爱把面粉，放手里攥紧，再松开，不知道的以为他们在玩面粉，实际他们是在鉴别面粉的质量，看更适合做什么面点。我们没有经验的人要达到这水平，还真要多和面粉”打交道“才能有所感悟。
这就是通俗的”手抓法“。
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
高、中、低面筋粉，实际是筋力的区分，用老百姓的说法，就是筋道不筋道。
面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：
1 、高筋粉也叫面包粉，蛋白质含量比较高，约1 2 ％一1 5 ％。面粉比较干，手抓不宜成团状，一般适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。
2 、低筋粉也叫蛋糕粉和饼干粉，蛋白质含量比较低，约7 ％一9 ％，麸子也较少，面粉较为湿性，手抓易成团状，所以一般用低粉做蛋糕或者饼干需要过筛。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。
3 、中筋粉也就是自己家里经常磨的面粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，。中筋粉最适宜做馒头、油条、面条等，偶尔也可以用来制作面包。
面粉可以大致分为四种：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。其中我们最熟悉最常用的就是中筋面粉，中筋面粉就是小麦粉，我自己早餐就很喜欢吃油饼，做法简单，花费的时间少。今天我们就来看看不同的面粉都有什么用途。
低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕的，它的蛋白质含量低于9.5%，筋性低，这样低筋面粉做出来的蛋糕、饼干就很松软细腻，家里没有低筋面粉也可以用高筋面粉调制，低筋面粉=高筋面粉+玉米淀粉它们的比例是1:1。
苹果松饼
- 准备食材：苹果2个，鸡蛋2个，牛奶180ml，低筋面粉100g。
- 苹果去皮去核切小块，放入料理机中加牛奶打成汁。
- 将打好的果汁倒入碗中，打入两个鸡蛋。
- 筛入称好低筋面粉，加入牛奶，用手动打蛋器搅打顺滑，成流畅的稀糊状静置10分钟备用。
- 平底锅中小火加热，表面刷上一层薄薄的植物油，用勺子把面糊倒入锅中，看到表面凝固后翻面再煎30秒即可。
- 煎好的松饼摆入盘内，可以刷上果酱吃。
中筋面粉就是我们家用的普通面粉，因为低筋面粉的价格实惠，购买方便，我们可以用它来做面条、饺子、馒头。中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以用它来做蛋糕了。
葱花鸡蛋饼
- 葱花鸡蛋饼是早餐的首选，做起来简单，花费的时间少，早起15分钟就能吃上一顿亲手做的早餐，还可以加入玉米粒和胡萝卜丝，让营养更丰富。
- 葱去除黄叶洗净切成葱花备用。
- 盆中放入60克面粉，打入一个鸡蛋，放入葱花和3克盐，加水调成面糊。
- 锅中倒油，油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中，拿着锅旋转一圈，让面糊均匀的摊平在锅底。
- 盖上锅盖，小火慢煎，等面糊成型后换另一面煎，煎到葱花鸡蛋饼两面金黄就可以出锅了。
高筋面粉我们可以用它来做面包，面条。高筋面粉的蛋白质含量高，筋性高。高筋面粉中加入玉米淀粉就可以变成低筋面粉，高筋面粉和低筋面粉的比例为4:1。
奶香葡萄干吐司
- 5克酵母用温水化开，葡萄干洗干净备用。
- 200克高筋面粉、10克奶粉、25克细砂糖、5克盐充分的混合在一起，加入20克鸡蛋液，倒入化好的酵母水揉成面团。
- 面团中加入25克黄油，将黄油完全的揉进面团中，然后揉搓摔打出手套膜。
- 面团密封发酵至两倍大，将发酵好的面团分成四份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 将面团擀成长薄片均匀的铺上葡萄干然后卷起来，放进吐司盒子里面。
- 面团全部卷好后盖上保鲜膜密封发酵至八分满，刷上鸡蛋液后放入预热后的烤箱，180度烤30分钟。
- 烤好后拿出倒扣脱模切片。
面粉的选购
按照面粉中蛋白质的含量可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，其中蛋白质含量高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉。选购面粉我们要多看多闻，面粉的颜色是白色或者是微黄的，不要买带青色的面粉，闻一闻有没有异味，用手摸一摸看看有没有受潮。
面粉的存储
有时候我们家的面粉用的时间长了就会结块长虫，所有我们买回家的面粉，一定要放在干燥通风湿度低的地方，因为面粉的吸水性很强，很容易潮湿变质。我们可以将大蒜放到面粉中防止面粉长虫。
大家都用面粉做什么美食了，欢迎留言交流。
因为平常喜欢做烘焙，对这几类面粉的特性略知一二，所以就斗胆回答一下这个问题。
先说高筋面粉，这类面粉筋性较强，有韧度，通常用来制作面包。有经验的朋友都知道，用高筋面粉和面不仅是个技术活儿，还是个体力活儿，为啥这么说呢？因为它筋性高，最初的和面阶段，比较粘手不听话，但是后面的反复摔打，就会让它听话，表面也会变得光滑了，然后再加入黄油，按压到完全吸收，再摔打，直到面团表面光滑……做面包最够劲儿的就是和面，如果没有专业的指导，那你就拜托面包机来完成这个动作就OK了！再说中筋面粉，这个在我们的日常生活中，用的比较广泛：馒头，烙饼，饺子，包子等等面食。加水的原则基本上就是：软面饺子，硬面汤。啥意思呢？就是包饺子的时候，面要和的软一点，做面条的时候，面要和的硬一点，做烙饼的时候，面也要软一点，口感才会好。这也跟放水的比例有很大关系，一般为了让面增加点筋力的话，和面的时候会加一点点盐，或者是加一个鸡蛋。
最后来说说低筋面粉，这类面粉筋性最弱，通常用来制作蛋糕、曲奇，口感比较暄软。不过，和前两者不同的是，在做蛋糕的时候，低筋面粉占的比重并不是很多，比如说做一个八寸的戚风蛋糕的话，低筋面粉的用量也就是90克，一袋500克的低筋面粉，可以做N多个蛋糕，还是挺省的。当然，如果做饼干的话，用量就会大一些，20个曲奇用量是100克，奶香小饼干是125克。不过，也还好，不至于像普通面食那样，都是半斤或者一斤的量，一袋低筋面粉怎么也可以做上不少蛋糕和饼干，小零食嘛，自己做还是蛮有意思的！三种面粉，用法不同，做出来的美食也是各有千秋。我呢，做面食不是很擅长，唯一的优点就是敢于挑战，属于越做越勇的类型。记得刚开始做戚风蛋糕的时候，一天最多做了三个，真的是次次失败，次次气疯！哈哈哈，不过，结果还是功夫不负有心人，经过无数次失败，我成功了！说的有点跑题，只是想说一句：自己动手，丰衣足食！关键是有乐趣，有成就感。哈哈！
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到此，以上就是小编对于中餐面食做美食怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐面食做美食怎么做的1点解答对大家有用。
