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慈禧庚子西逃时,最青睐一道陕西名菜,蓝田厨师因此名噪天下。你知道是哪道菜吗?
清汤虎丹和炖飞龙鸟,再加个驴钱肉!
老娘们的3大爱,前面两个现在都是保护动物吃不了哦,就剩个驴***了,不知道对不对,不过老娘们曾经为这个菜的原材料杀了不少人啊,作孽啊!
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陕西蓝田,地处八百里秦川中部,是陕西省会古都西安的东南门户,也是十三朝古都的京畿之地,历史悠久,物产丰富,文化灿烂。蓝田自古厨乡,历史悠久,成绩辉煌。蓝田厨师名厨辈出,为中国陕菜发展做出了重大贡献。2004年,经中国烹饪协会评审认定,正式命名蓝田为“中国厨师之乡”。
据考证,蓝田作为厨师之乡,远在中国历史上明朝之前;据史料记载,到了明朝,蓝田厨师已有了一定声名;明朝后期到清末,蓝田籍一些名厨已进入宫中成为御厨,如明末崇祯皇帝原信王府执厨王承恩、清末慈禧太后逃难西安的行宫御厨李芹溪(原名李松山)、为慈禧太后祝寿制作生日宴的候治荣等都是蓝田籍名厨,入宫主厨后都受到了封建王朝宫廷的赏识和嘉奖。
晚清八国联军攻打北京,两宫仓皇逃至西安,蓝田名厨李松山(三里镇人,后改名李芹溪)、侯智荣(普华人)于西安“行宫”执厨。由于分别烹制的“汤四喜”、“金边白菜”和“五凤捧寿”、“八仙过海”等菜肴,技压群芳,“京师厨人不及也”,令慈禧太后赞不绝口而先后得到觐见。李松山被赐号“绸子李”(觐见时李身着绸衫与绸裤),并亲笔题勉“富贵平安”中堂一幅。侯智荣被赐朝珠一串,花褂一件。
从此,蓝田厨师名声再震,各地官吏和富豪人家纷纷争聘蓝田厨师执厨。在此情况之下,蓝田外出谋生的穷苦人大多学习厨艺。长此以往,一带十,十带百,百带千,连姻结故,相互提携,蓝田县事厨者滚雪球似地越来越多,逐渐发展成蓝田厨师小群体。
当时社会上流传着一些谚语:“要找蓝田乡党,大小衙门厨房”、“凡是冒烟的地方(指厨房),都有蓝田乡党”。可见,蓝田厨师之多之普遍。
它最爱吃的菜是烤大腰子和烤炮蛋!并下懿旨;民间不得享用。兴奋之余,即兴用眉笔在餐巾纸上挥毫泼墨“那啥啥”。所以民间只有到了改革开放后的今天才能享受到如此阔绰、生猛的美味!
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