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古代用膳有什么礼仪？
吃饭不能把碟子扣过来，几乎中国古人对吃饭的每一个细节都作了要求。不管出于什么理由，这些规矩都曾经存在过，也能多多少少放映出古代人们的饮食生活和用餐礼仪文化。我们一起去了解一下吧。
中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，女子不上席，吃饭不能说话等等。某些规矩是出于礼貌和身份，也就是古人说的“尊品”；有一些规矩源自习俗；还有一些规矩是对人们不必要的约束。是否遵守这些规矩，决定着一个人在别人眼里的地位，别人也能从中看出你的文化底蕴和家庭教养如何。中国人特别爱请客吃饭，不论谈生意、论交情、混官场，请客吃饭是必须的。所以，人们才更应该注意自己吃饭时的仪表，也要遵守中国的饮食禁忌。
无论在任何场合，都是尊者坐上座，卑者坐下首；长者坐上座，幼者坐下首；师长坐上座，学生坐下首。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。坐圆桌时就特别要注意把最里边的座位让给尊长，以示尊敬。如果去饭店吃饭，雅间最里边的座位要让给尊长。
清代官场规矩：上司赐茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表对下属的不耐烦，让他自觉告退。如果下属端茶，那么就是对上司的不敬，有要赶走上司的意思。
在农村，现在依然有很少部分的人们一般保留着“女人不上席”的规矩，也就是说有外人的情况下，女性不能和男性同桌吃饭。这种现象在城市里一般很少见。
讲究礼仪，要注意自己的“吃相”。养成良好的用餐习惯。一般应注意以下几点：
尊卑有序。按辈分长幼排定坐席。让长辈先入席，先动碗筷用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。
吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭。
夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。
遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌。
食不言，寝不语。要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这是餐桌上的礼仪要求。用餐的动作要文雅。夹菜时，不要碰到邻座，不要与人谈话，确实有话应轻声细语。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。
如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。
吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。
遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。
古代大酱是什么？
古代大酱是一种来源于中国的传统食用调料，由黄豆、小麦等原料经过发酵制成。大酱有着浓厚的豆香味和独特的酱香味，被广泛应用于中餐烹饪中，尤其是在东北、华北地区的菜肴中。古代大酱在中国饮食文化中有着悠久的历史，被誉为“中国酱文化的精华”。它不仅可以用来作为调味品，还可以用来腌制食材、烹制菜肴，甚至可以单独食用。在古代，大酱是家家户户都必备的食品之一，承载着人们对美食的热爱和对生活的热情。
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