大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都美食中餐红烧肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都美食中餐红烧肉做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐店红烧肉的做法？
2、然后锅里倒入适量的水烧开，把切好的五花肉倒入锅里沸水煮十分钟。再冲凉备用。
3、锅里倒入少许底油烧热，然后在油里加一勺白砂糖，并用勺子快速搅拌。
5、炒至金***后可倒入适量老抽调色，然后锅里倒入超过肉的水量。
红烧肉餐厅做法？
原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作：
1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。
步骤：
将猪五花肉洗净切成3厘米见方的块状，用热水焯一下，去掉血水和脏物，沥干备用。
葱切段，姜切片备用。
热锅加入食用油，放入糖，小火煮至糖溶化变成焦糖色，加入葱姜煸炒出香味。
加入猪肉块煸炒，炒至肉块表面微微焦黄。
加入料酒、生抽、老抽，煮至汁液浓稠。
加入清水，没过肉块，煮开后转小火炖煮1个小时左右，直到肉块变得软烂入味。
最后大火收汁，将汤汁收至浓稠，即可出锅装盘。
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五花肉切块备用
五花肉改刀切块，生姜切成片，再准备八角香叶桂皮和白芷备用，锅中加少许油，油热后加入一勺白糖。
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给五花肉上色
白糖炒好后倒入准备好的五花肉炒至上色，把五花肉煸炒出油，倒入适量的料酒去腥，加适量的红烧酱油。
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加入大料
翻炒均匀至上色，然后放入生姜大料，炒出香味后加啤酒，啤酒不仅去腥增香而且做出来的红烧肉更加鲜嫩。
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红烧肉为什么放糖？
一种是为了增味，
一种是为了添色，
低血糖的人又吃了肉，又补充了糖
【红烧肉家常做法】
准备食材：肥瘦相间的五花肉，老抽，生姜，干辣椒，冰糖，米醋，啤酒各适量
制作方法：
首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗干净表面的杂质，再把五花肉切成小块，要是担心红烧肉做出来过于油腻的话，可以将五花肉切得小块一点，不过也要控制好大小，因为五花肉要是太小，这样吃起来的口感也会受到影响，再把切好的五花肉冷水下锅，开火慢慢的进行炖煮，当锅中漂浮着白色的泡沫的时候，用漏勺将其捞出，避免五花肉里面的杂质重新沾到肉上，这样就会增加它的腥味。
接着往锅中倒入适量的食用油，加入准备好的冰糖，转成小火慢慢的翻炒，等到冰糖融化并且冒气泡的时候，就把沥干水分的五花肉放到锅中进行翻炒上色，为了让色泽度更加好看，还可以往里面倒入适量的老抽，加入生姜片，干辣椒段炒出香味，最后倒入一罐啤酒，大概炖煮30分钟，最后在出锅前，沿着锅边倒入适量的米醋，这样一道美味的红烧肉就制作完成了。
其实做红烧肉放糖有两种功效，一种是为了增味，一种是为了添色！在刚开始放油，然后放肉的时候，倒上少许红糖，可以给红烧肉添加色彩！
第二次放糖就是为了调味儿了，放糖的时候，糖也分三种，第一种糖就是绵白糖，绵白糖其实比较不适合做红烧肉，因为它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，最重要的一点绵白糖里面会有少量的杂质，用绵白糖做出来的红烧肉口感不好！还有一点就是绵白糖价格比较贵！第二种就是白砂糖，白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖，价格低廉，而且做出来要比绵白糖颜色口味要好的多！
其实做红烧肉最好的用糖就是冰糖了，现在很多高档的餐厅和喜宴都是用冰糖做红烧肉的，为什么？我们个人家里面，用冰糖做红烧肉的比较少的呢，因为冰糖做红烧肉比较慢，需要将冰糖，放在油锅里面，让冰糖慢慢融化！再将味道融入到肉里面！需要一定的时间。
到此，以上就是小编对于成都美食中餐红烧肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都美食中餐红烧肉做法的3点解答对大家有用。
