中餐厅麻辣鸡丁的做法_麻辣鸡丁的做法家常做法窍门

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1、冷冻保存，放入保鲜盒后，盖紧盖子，然后放入冰箱冷冻保存，冷冻环境下彻底决断了细菌的滋生，没有细菌的滋生就更能长久的保存麻辣鸡丁，只要吃的时候拿出来解冻就行，这样方便快捷。

2、汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。 4 【香菇鸡肉酱】材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。

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3、切薄片肉熟后留汤，放在冰箱里冷冻，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

4、这些都可以算是特色小吃美食哦。而且实惠平民好吃，良心价，健康品！海鲜类的就是那种麻辣鱼干，鱿鱼丝，真的是，美食中的黄金段位，香香脆脆健康美味的麻辣小鱼干，鱿鱼丝，休闲时光的必备美食，随身携带，方便拿出来吃。

5、第二次浸泡其实就是所谓的焯水，不过鸡肉需要冷水下锅，通过温度慢慢的升高，鸡肉里的血水才会慢慢渗出，另外高温会将鸡肉一部分的油脂煮出来，吃起来就不腥了。

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1、凉拌椒麻鸡是一道传统川菜，以鸡肉为主料，调制了辣椒酱和芝麻酱，口感麻、辣、香，非常美味。

2、炖鸡时开始做椒麻鸡的腌制小料了，麻椒粉花椒粉辣椒粉放在一个大碗内（一会儿腌制鸡肉）混合，炒锅放足够的花生油放麻椒粒，烧热（冒烟即可），趁热倒入大碗内。

3、做法：鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。 8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

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鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。

鸡腿我们已经提前泡好洗干净了，现在把它剁成1厘米左右的鸡丁，尽量剁的小一点更好入味。

鸡腿两只。鸡腿剔除骨头。鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。焯水后备用。油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。红尖椒和生姜切丝。四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。

可以冷冻的，如果第一天没吃完的话，把它放到冰箱里面，封闭严实了。第二天吃的时候用微波炉热一下就可以了。

步骤：1将鸡胸肉成小丁，约1厘米见方差不多，放入大碗中，加入料酒，玉米淀粉，五香粉，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时，让鸡肉尝起来，腌制时间不宜过长，否则鸡肉的肉质容易变老。

空气炸锅版麻辣鸡丁做法：鸡腿肉剔骨切块加生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、花椒水各一勺以及蒜片和姜片抓拌均匀，腌制20分钟。

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