大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅美食雷椒皮蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅美食雷椒皮蛋的解答，让我们一起看看吧。
擂椒皮蛋哪里菜？
擂辣椒皮蛋是以皮蛋为原料的菜品，主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是我国湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于湖南省郴州市。
擂椒皮蛋做法王刚？
用料：大青椒 2个 、 小米辣椒 2个 、 皮蛋 3个 、 大蒜头 2瓣 、 生抽 3勺 、 香醋 2勺 、 盐 适量 、 香油 1勺 、 辣椒油 2勺
做法：
1.辣椒放在火上烧至虎皮状。
2.去掉烧起泡的皮。
3.清洗干净后，青椒切成三段，红辣椒不用切
4.将青椒放入擂钵中擂碎，再放入大蒜头一起砸碎。
5.放入生抽、盐、醋、香油、拌匀腌制片刻。
6.皮蛋切成丁，把腌制好的汁淋在皮蛋上，再把红辣椒撕成条放在上面，再来一勺辣椒油即可。
用料：辣椒5-6个，皮蛋2个，大蒜籽2-3瓣，食用油少量，香油10g，盐5g，生抽15g。
做法：
1.准备好食材，将皮蛋剥好，大蒜剁成蒜蓉，辣椒洗净去蒂，准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用，将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将辣椒倒入锅中，小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出，控油，将虎皮青椒放入专用擂钵中，将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎，捣的差不多了，淋上香油拌匀即可。
主料：
皮蛋4颗
青椒2根
辅料：
蒜末适量
做法：
1. 皮蛋剥壳，洗干净，切块放到碗里。
2. 准备两根青椒，洗干净，放到锅里小火煎，不要放油。
3. 一定要小火，不然糊了就变黑了。
4. 剁碎。或者用蒜舂擂碎。
制作原料
青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
操作过程
1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。
2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）
原料
尖椒约200克，皮蛋3个，蒜末适量，少许的盐，香醋适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，
1/将锅烧热，把辣椒下去烘煎，始终保持中火煎制，过程中不断地用铲子按压一下，这样受热更加均匀，一面煎至虎皮状后翻过来再煎至另一面，把这个辣椒完全煎透煎软。
2/煎出这种虎皮状就可以关火，让余温再给它烘一下，煎好之后咱给盛出来稍稍冷却一下备用，来把这个皮蛋给剥好放入蒜臼子里，把辣椒表皮这层膜给揭掉放入蒜臼子里。
3/放入适量的蒜末，再放少许的盐，香醋，生抽，香油和白糖，开始将其捣碎，这样擂椒皮蛋就做好了。
擂辣椒皮蛋怎么做？
火烤辣椒/ 炒锅爆辣椒到起皮/ 蒸辣椒，和皮蛋一起放到擂钵加盐、鸡精、生抽一起擂烂 上桌就行。家乡老一辈做这个菜其实是放柴火里烤或者火炉上烤到起皮，一定要起皮辣椒，辣椒辣才会好吃。其实辣椒不去皮才好吃。剥皮就是爆完起皮的辣椒丢冷水里直接剥就是。
原料：皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜、植物油、芝麻油、盐、生抽、香醋。
做法步骤：
第1步、辣椒皮蛋都是我的最爱。
第2步、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
第3步、食材准备好。
（1）辣椒8个，皮蛋2个，大蒜2瓣，醋2勺，生抽2勺，盐适量。
（2）点火，将辣椒放入锅中。用锅铲不停按压。煎至表面微焦。撕去黑皮。
（3）将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖。
到此，以上就是小编对于中餐厅美食雷椒皮蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅美食雷椒皮蛋的3点解答对大家有用。
