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美食在民间,请说说你遇到过的一道民间美食?
做为一位徐州人,我说一说我家乡的美食,徐州最有名的就是烙馍,在我们徐州几乎家家都吃烙馍,要说这烙馍在我们徐州己经有2000多年的历史了,它不同于北方的单饼,也不同别的地方的煎饼,烙馍是徐州独有的一道美食,它可以卷馓子,卷菜,吃法很多。
说起这烙馍还有一个故事呢!相传在楚汉相争的时代,刘邦率兵与项羽作战路过徐州,刘邦部队纪律严明深受徐州老百姓爱戴。徐州的老百姓为了让刘邦的部队吃上顿饱饭,徐州老百姓急中生智发明了一种即简单又快的面食——烙馍,后来这种烙馍就一直留传到今天。
烙馍的做法看似简单却又很难,小时候在家妈妈支好鳌子后就开始活面,这活烙馍面是很有讲究的,必须用凉水活面,而且面要软硬适中,活好面后,拉出面板,准备一支擀面棒,这擀面棒很特别,两头尖细,中间鼓出,妈妈擀烙馍时要先从圆圈擀起,稍大后就上下翻飞,边甩边擀一回儿一张薄如蝉翼的烙馍就擀好了,搭在鳌子上,用一支竹片做成的翻馍棒来回翻挑,一张烙馍就做好了。
烙馍可以用来卷馓子,卷菜等等吃法太多了
美食在民间,请说说你遇到过的一道民间美食?大家好,我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,在我遇到过的民间美食就是妈妈做的糊涂面条。作为民间美食,每个地方都有自己的特色,有的登不了大雅之堂,却被人们所青睐。像民间的饸饹面,蒸卤面,传统炒面,为了一顿民间的美味,有的人不惜驱车数十公里也要去吃上一碗。出门在外时间长了,就会想起家乡的味道,特别是想吃上一碗妈妈做的糊涂面条。
如今的我离开家乡在内蒙打工已经一个月了,思念亲人的滋味只有经常在外的人才懂得,对于想吃上一碗家乡的美食也只是奢望,漫漫长夜只有独自回味。今天咱就说说民间美食糊涂面条的做法,虽然吃不上,看看图片也是莫大的享受。
食材准备:晒干的自萝卜干,晒干的红薯梗,晒干的豆角,花生米,黄豆,将以上全部食材放在一个盆内倒进开水泡发一个小时。
锅内添水,泡发过的食材长的切段放入锅内烧开煮六成熟。
玉米糁加水调开倒入锅内,将玉米糊糊煮熟,汤至粘稠下入面条煮透调味。下入玉米糁之后要不停搅拌,特别是下入面条之后更是不能马虎,否则一粘锅底前功尽弃。做一顿饭确实也不是一件容易的事,况且妈妈几十年如一日侍候我们,感恩妈妈吧!青菜叶子可以撒入,事先炸好的葱花油倒入,浇上香油岀锅。
我想每个人对美食的最初记忆大都来源于家乡,我是胶东人,海鲜芸豆打卤面绝对是每个离家的胶东人最心心念念的美食记忆。花蛤冷水下锅,加少许盐,开火煮至壳张开,马上关火,不要煮老了,拨肉留汤备用。五花肉切丁,花生油里炒出肥油后,加入葱花爆香,酱油入锅欢腾后,倒入芸豆粒翻炒片刻,加入花蛤汤和水炖煮至芸豆熟透,加入花蛤肉和盐,鸡蛋打散倒入锅中,沸腾后,撒入葱花即可出锅。面条我们胶东人喜欢自己手擀,一遍遍揉压的爽滑又劲道,煮熟捞出后过凉水,半碗面条一勺卤,边吸溜面条边喝汤,怎一个鲜字了得!在外面的时候也自己做过,怎么也不是家里那个味道,也许是食材不地道,也许是手艺不精进,也许,是亲人不在身边,我想,家乡的味道嘛,还是得在家乡才最地道!
说起那道美食,可是碰到就不会放过的啊!那就是东北名菜-杀猪菜啊!
这道菜只有在东北为数不多的老店才能吃到正宗的,你可以观察,一般店里爆满的那味道绝对正宗,因为东北人才能吃出来那个味道到底咋样
把腌了3个月以上的酸菜放到水沸了的锅里,让酸菜与水持平,依次下入五花肉(五花肉不要切片,整个下到锅里)然后下血肠(这个就不用说了吧!也是整根下到锅里)然后把猪肝肥肠下进去,锅里不要放盐,把葱切成段1根葱就够,姜切片大约5厘米左右大小,花椒大料少许,盖上锅盖 开锅后继续闷20分钟,记住这道菜有一个特点,时间越长酸菜越好吃(记住是把肉和其他配料取出继续炖酸菜)
菜熟了之后把肉和血肠捞出用刀切片,放到盛好的酸菜上即可,夹一片五花肉蘸上蒜泥,你会知道猪肉原来也可以这么好吃
其实这道菜我给我前女友做过,只不过没有放血肠, 她家是山东的非常爱吃我做的菜,尤其是这道,她想学做给我吃,可是笨的一直没有学会,写了这篇文章,如果你能看到请照顾好自己,找一个爱你又有出息的男人。
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