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日本和牛到底是何方神物？为何这么贵？真的好吃吗？
虽然说牛的品种有那么些许口感的区别，但我保证那些什么听音乐，做马杀鸡之类的对肉质绝对没啥影响。
这么说，和牛吹的最神乎其技的是那大理石一样的脂肪纹路，但实际上，你要是用谷物喂牛，肋排这地方肯定是会有这么几块雪花肉的。
但是...
然后你再想，撒了料炭烤，都是差不多模样的雪花肉，口感上能多大区别？
如果有人举办一场世界各地的谷饲牛与和牛的盲品大赛，日本和牛这牌子铁砸你信不？
所谓和牛，就是产于日本本土的一种肉用牛，因为产地而冠以“和”字。在国际上，日本的和牛是出了名的价格昂贵与品质优秀，被称作是“世界上最好的牛肉”。在欧洲、中东等各个地方，都非常著名。
日本生产的神户牛肉、松阪牛肉都是闻名天下的，而宫崎牛肉、飞驒牛肉、但马牛肉、近江牛肉等虽然名气不如神户牛肉等，但也是相当著名。最早的正宗和牛，是由琉球王国引入的石垣牛与本土牛杂交培育而成。
和牛最经典的传说就是，日本和牛在饲养的时候会给牛只饮用啤酒、听音乐、人工***，所以会有大理石花纹一般的霜降脂肪纹理。
当然，这是个夸张的、以讹传讹的说法。日本人在饲养和牛的时候非常重视牛的生存环境，然而喝啤酒、听音乐、做***等，并非和牛饲养的必须步骤，也没那么多饲养场会真实使用。
日本人对于和牛的饲养、分级都非常细致严格，所有的牛从出生培养开始，都有自己专属的“***”。在日本购买的所有高级和牛牛肉，都能够追本溯源，查询到产地甚至饲养人等详细信息。
日本牛肉的均价非常高昂，在日本最顶级的和牛牛肉价格是进口普通牛肉的将近100倍，日本如今最高记录是一头牛170万元，平均每公斤牛肉单价超过了2000元。
越高级的食材食用方法也越简单，最高级的和牛一般做成刺身。在日本，除了海鲜之外优质的牛肉也是能够制成刺身的，或者切成薄片拌生鸡蛋食用。稍微中级一些的可以做成寿喜烧，或者进行炭烤。炭烤的话也只加海盐调味，不加其他调味料。虽然和牛珍贵美味，日本却将优质的东西留给本国，出口非常少。
日本和牛是一种非常著名且享有盛誉的牛肉品种，其独特的口感和优质的肉质使其备受追捧。以下是关于日本和牛的一些解释：
- 饲养和品种：日本和牛是由特定的品种（主要是黑毛和褐毛和牛）通过精细的饲养方式培育而成的。饲养过程注重细节，包括特殊的饮食、适当的运动和***，以提高肉质的口感和嫩度。
- 脂肪分布：日本和牛的独特之处在于其脂肪分布。相比其他牛肉品种，日本和牛的脂肪更多地分布在肌肉纤维之间，形成了独特的大理石花纹。这种大理石脂肪使肉质更加嫩滑、多汁，并赋予了独特的口感和香味。
- 稀缺性和供应限制：日本和牛的生产量相对较少，而且严格受限制。由于饲养要求繁琐，生长时间长，以及对品种和饲养环境的严格控制，日本和牛的供应相对较为稀缺，这也是其价格昂贵的一个原因。
- 市场需求和品牌效应：日本和牛的美誉度和口碑非常高，被认为是世界上最优质的牛肉之一。这导致了对日本和牛的市场需求持续增长，尤其在高端餐饮业和奢侈品牌的市场中。由于稀缺性和品牌效应，日本和牛的价格相对较高。
关于是否真的好吃，口味是主观的，因此个人的喜好可能会有所不同。然而，许多人认为日本和牛具有出色的口感、嫩度和口溢香味。其脂肪的独特分布和质地使得肉质丰富多汁，融化在口中的感觉令人难以忘怀。它通常以其丰富的风味和嫩度而受到赞赏。
总之，日本和牛是一种珍贵的牛肉品种，其稀缺性、特殊的饲养方式以及独特的口感和香味使其价格昂贵。无论是否好吃，是一个因个人喜好而异的问题，但它确实是世界上备受推崇的高品质牛肉之一。
和牛的发展历程
在明治***之前，日本人是不吃牛肉的。等到明治维新的外来文化引入，***开始跟着西方文化吃牛肉，至此开始，曾经远远被甩在鱼肉后头的本地牛肉一下子翻身成为了餐桌一宝贝。
日本最有名的牛肉当然是带着霜降，也就是牛肉中带有脂肪，这样的肉质吃起来是最鲜美的。鲜红色的牛肌肉之间散落着白色的脂肪肉，不论是炭烤还是其他做法，都能大量出肉汁。嫩肉和喷香的味道让人回味无穷。
但是再往后发展，日本各种养殖户为了更快周期让牛出栏，长得更壮更肥而开始大量杂家各种品种的牛。导致一度牛肉的品质有所下降，原来带有“霜降”般脂肪的牛越来越少。于是，农畜牧署颁布了一些政策，把日本的黑毛和牛、褐毛和牛以及短角牛和无角牛这四种列为官方指定“和牛”品种，不再接受这四种牛的杂交培育。于是，“和牛”的品质逐渐稳定下来。
和牛的吃法
和牛的不同部位都有不同的特点，因此会应运而生的是不同的做法。最顶级的霜降牛肉是最适合用来做刺身和寿司的。瘦肉和霜降的比例大概是2:1.这样的肉质非常细腻，回甘无穷，而且最重要是一点都不会有肉腥味。
然后就是日本著名的寿喜锅。寿喜锅最正宗的做法也是离不开和牛加成的。在锅底平铺厚厚的牛油，然后加入牛肉和各种蔬菜以及自己喜爱的酱汁，这样涮着吃的吃法，是对于和牛最大的尊敬。
再就是大家熟悉的铁板烧了，不同熟度的牛肉会带来不同的口感，据说需要吃上十次才能找到自己最喜爱的熟度，另外，铁板烧厨师会当着你的面烹饪这道菜，你眼看着厨师的精心雕琢出这道妙曼无比的佳肴，自然是不一样的感觉。
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