大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅美食糖醋小排的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐厅美食糖醋小排的解答，让我们一起看看吧。
大锅菜30斤糖醋小排的配方？
糖醋小排做法 主料 肋排 500g 辅料 葱 适量 白芝麻 适量 盐 3g 生粉 45g 料酒 30ml 鸡蛋 1个 葱 1小段 姜 3片 老抽 7ml 醋 30ml 白糖 20g 番茄酱 15ml 生抽 15ml 生粉 7g 姜 适量 步骤 1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水 2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟 3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出 4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香 5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可
原料：排骨、葱、姜、八角、香叶、贵皮、料酒、生抽、老抽、盐、耗油、醋、冰糖。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、将排骨冷水下锅，先抄排骨，中间要将抄排骨起的沫沫捞出。
第3步、将抄好的排骨冷水洗净，装盘。
第4步、另起冷水，将抄好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。
第5步、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。
第6步、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。
第7步、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。
第8步、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。
1/8 排骨用清水洗净，锅里放冷水，排骨放进去中火烧开，煮到排骨发白，出现浮沫，然后捞出来用热水把排骨洗净控干水。锅里放比炒菜多一倍的油，下排骨一边煎一边炒，同时放一点姜蒜片，直到表面有焦焦的感觉就可以了，盛出来，油另外倒出

2/8 锅里放少量的油，大概两汤勺，放进冰糖，大约半个柠檬那么大一块吧，然后小火烧，不停地用铲子炒，糖化了以后继续不停地搅，直到烧成暗红色，这时盖上锅盖，露一个缝，把开水倒进锅里

3/8 放入排骨，加几片姜，两勺料酒，和糖的量差不多的醋，盐，大火煮开小火慢炖约1小时
糖醋小排的正宗做法孙小厨？
步骤/方式1
第1步、准备好食材
步骤/方式2
第2步、将排骨冷水下锅，先抄排骨，中间要将抄排骨起的沫沫捞出。
步骤/方式3
第3步、将抄好的排骨冷水洗净，装盘。
步骤/方式4
常州糖醋小排的做法？
材料
猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。
做法
1、猪小排冲洗去血水，再剁成小段；
2、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫；
3、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分；
糖醋小排最正确的方法？
用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。
1、将排骨剁成段，清洗干净备用。
2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。
4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。
糖醋小排最正宗的做法？
食材准备
猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
制作步骤
1、将排骨剁成段。
2、葱、姜分别切段。
3、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金***捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
到此，以上就是小编对于中餐厅美食糖醋小排的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅美食糖醋小排的5点解答对大家有用。
