大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食家常菜大全荤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐美食家常菜大全荤菜的解答，让我们一起看看吧。
中餐宴会一般有多少个菜？
中餐宴会一般主菜有12个。因为每桌一般安排座位12人，传统习俗12也是好意头，双数。菜谱有鸡，无鸡不成宴，有鱼，代表年年有余，其余就好随意，要看看那间酒楼的特色来点，但少不了青菜，一煲靓汤。还有主食可以是米饭，点心或者粥粉麵等，当然也少不了酒水的。
中餐里，荤菜的食材没有原来好了，还能做出经典的味道吗？
感谢提问
我本人是美食爱好者，关于荤菜食材也有一些自己的见解。我觉得荤菜食材的问道跟食材的新鲜程度有很大关系。如果食材不新鲜做不出原来的味道
比如说水煮鱼，这道菜一般都是用新鲜活鱼现杀，但是也有一些黑心餐馆用死鱼去做这个菜，当然活鱼和死鱼比可定是有差别的。活鱼肉质紧实，细腻，死鱼的肉比较发柴，没有新鲜的味道。
当然也有一些黑心的餐馆会用一些调料去把去掩盖不新鲜食材的味道，以达到以次充好的目的。但是现在食客的嘴都比较刁钻，一般都会尝出来。
个人建议食材还是趁显现赶紧吃掉比较好，省的放坏了影响口感还浪费钱。
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肯定不会做出原来的味道。鸭肉是填出来，猪肉是灌出来的，鸡肉是揣出来的，鱼肉是泡出来的。人吃剩下的猪吃，猪下水人吃，养得精细，吃得油腻，放个屁都能崩出油来，全靠佐料喂着，能好吃吗。
很高兴回答你的问题，餐饮行业的原材料变化是历来关心的问题，至于加工以后味道变化，可以从几个方便着手，可以基本保持原来的味道
我们常见的荤菜有鸡、鸭、鹅、鱼、牛肉、小海鲜、兔子、羊肉等2、过期食品不能用，没有变质坚决不能用，不要说经典味道，就算有味道，如客人出问题，麻烦就大了！
原材料发生变化给厨师带来了困惑，要想做出原来的味道，除了上面两点注意，还是有补救方法的
- 调料的运用非常讲究，原材料变化了，我们要寻找新的调料补救，尽量保持原有味道，甚至更好，这样你的味道比原来好了，客人也就更开心了，也不会回想从前的味道。
最后说一点，荤菜好不好没关系，关键是调料不能变，手法不能变，寻找新调料补救，找回金典味道。
到此，以上就是小编对于中餐美食家常菜大全荤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食家常菜大全荤菜的2点解答对大家有用。
