大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐美食不用锅怎么做好吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐美食不用锅怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。
做中餐必须要会翻锅吗？
翻瓢是厨师的基本功之一，叫瓢功。翻瓢分为前翻(小翻，大翻)，右翻，左翻，后翻(珍珠倒卷帘)，其中以前翻最为常用。
记得刚学厨师的时候，有一节课是专门练翻瓢。炒瓢里放沙子练习，满满一瓢沙子可不轻，练习的胳膊疼。当时也心里犯滴诂，练翻瓢有用吗？
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当进入学做菜阶段才发现翻瓢功夫太重要了。记得我们学做的第一道菜是红烧魚，老师做一遍，然后人手一鱼自已做，大部分同学都做成功了，有一个同学在翻瓢的时侯，还用练翻瓢(沙子)的力度，动作幅度大，魚“飞”出锅了，为此同学们笑了几天。
下来是炒肉片，用小翻瓢，菜受热均匀，调味搅拌均匀，翻瓢功不可没。后来还学了“海米扒菜心”“扒白菜”，常言说“厨师好当，扒菜难做”，难度主要在大翻瓢，成型的菜整体翻过来，菜型不变，大翻瓢功夫不到，扒菜是做不出来的。
花打四门，老师也表演过，当时我们也都练的没问题，但实践中几乎没用过。只是有一次在夜市上吃炒面，和炒面师傅聊天的时候说到我也是厨师，炒面师傅就特别用心，最后摊鸡蛋饼的时候，用了珍珠倒卷帘，鸡蛋饼从瓢后半部飘起，象一只降落伞稳稳落入瓢中，再盖在炒面上。用现在的流行语叫秀瓢功。
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瓢功的最高境界是动作协调，用手腕巧劲，幅度小，柔和，炒瓢和手勺配合默契。行家一伸手，便知有没有。光看翻功夫，基本可以判断一定厨师的水平，此言非虚!
到此，以上就是小编对于中餐美食不用锅怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐美食不用锅怎么做好吃的1点解答对大家有用。
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