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中式菜单菜品类型排列顺序首先是热菜？
吃饭上菜的顺序，一般而言。中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓贵的热菜先上。
宴席的过程中上菜的顺序答题是按照一下顺序进行的：
茶：一般先上茶，先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。
凉菜：一般是冷拼，花拼。
热炒：选用爆，软炒，干炸，蒸，烩，烧，滑炒，浇，扒等组合。
中餐前菜主菜甜点顺序？
在民间的宴席上，不论是婚丧嫁娶，上菜都会有一定的顺序，否则就会闹笑话的。
当客人上席时候，餐桌上已经上了四个小菜，如花生米，腰果，咸菜，腌罗卜等等。
开餐了，上甜汤，如莲子百合，银耳红枣白果汤。
接着上一桌最好的菜，上汤龙虾，***当头(烧乳猪)，蒸鱼，虾，肉等等菜品。
到此已经没有了，不象北方有的最后来个蛋花汤，吃完滚蛋，嘿嘿。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
中餐热菜一般多少克？
标准明确，计量方面，位上菜总量以成人为标准，750克。其中，冷菜100-120克，热菜150-200克，汤品100-120克，主食80-100克，点心60-80克。
菜品温度也有严格标准。标准明确，上餐时，冷菜温度8-20摄氏度，热菜70-80摄氏度，汤品90摄氏度，主食55摄氏度，点心55摄氏度。
中餐烹饪未来发展趋势？
做中餐或者是做餐饮，特别是中餐烹饪，其实，未来的发展趋势可能是通过连锁规模等***来做的，也就是说，他有一定性的标准啊，他并不是说每个厨师炒的菜都是不一样的，因以后啊，中餐烹饪有标准的话，这样做出来的菜，他的口味一样的，就算是不同人做菜，它的味道也是非常近的
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