大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐川菜美食评价标准表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐川菜美食评价标准表的解答，让我们一起看看吧。
鲁菜川菜在餐饮界是什么地位？
无论是“八大菜系”还是“四大菜系”，鲁菜都是无可置疑的“菜系之首”。山东作为中国思想文化的圣地，奠定了中国基本的饮食思想：食不厌精，脍不厌细，割不正不食，不得其酱不食等等。
山东历史悠久，自古便是文化中心、富庶之地，不少中餐中如今共通的烹调技法，都源自鲁菜。例如川菜名菜开水白菜，吊清汤之法便是典型的鲁菜技术。其实很多技法是否由鲁菜首创并不可考，但相关方面最早的详细文献，不少都仅可追溯到《齐民要术》，说的就是齐鲁大地的人文风物。
现代菜系大约成型于明清，由于政治中心在北京，宫廷膳食以鲁菜与满族菜为主，鲁菜无可置疑地成了主流，晚清时名头最盛的“八大楼”无一例外是鲁菜馆子。当时唯二可堪一比的，也就是由讲究生活品质的盐商和文人所推至巅峰的淮扬菜了。
可惜到了今日，鲁菜衰落了。大抵是因为鲁菜工序繁琐，成本高昂，普及度毕竟及不上川湘菜。另外鲁菜讲究中正平和，用现代人的思维就成了没特色，不能符号化就意味着难以推广，于是只能归结为一个“咸”，实是误解。
川菜成型较晚，“蜀人好辛香”的传统由来已久，但辣椒直至明代才传入中国，川菜发展至今日水平至少也是民国的事了。川蜀之地饮馔之风由来已久，但确定下接近现代川菜的风格，大约公认是在清末民初，并吸纳了不少鲁菜与江浙菜的优点。
不过，川菜成型之后，便以惊人的速度推广发展，如今在国民普及度上是无可争议的菜系之首。川菜虽有“一菜一格，百菜百味”的优点，味型变化极其丰富，但其可怕的传播力，不得不说需归功于“麻辣”二字。其实四川人理解的“麻辣”是一种特定味型，但外乡人理解中，只要放了花椒与辣椒，那就是麻辣，甚至日本人管所有辣的中国菜都叫“麻婆”。
其实外乡人认为川菜只有麻辣时，四川朋友也无需介怀。只靠着“麻辣”便统治了全国人民的味蕾，不正说明这是***爱戴的味道吗？
开川菜餐厅有没有风险？
做任何生意都有风险，何况开川菜馆。川菜以味浓味厚，一菜一格，百菜百味著称。结合四川湿寒多冷的气候因素，菜品一般以辣为主。辣分香辣、麻辣、酸辣、加常味，辅以其它复合味型，构成了：吃在广州，味在四川之说。如果在气候低寒的地区，选择好地理位置，加以优质的服务，良好的烹饪，是可以。但不一定适合所有人。比如：粤菜。以清淡、脆嫩、滑爽著称。因气候干燥，人容易上火，怕热气。所以不宜吃过多辛辣食物。任何东西，因人而异，因地制宜。再者它又受地理位置、服务质量等等的影响。所以川味餐馆也难免有风险。正如股市所云：股市有风险，投资需谨慎！
不管你做什么生意都会有一定的风险 ，你选择开川菜餐厅风险一定是有的，你最少投资几十万甚至更多，如果餐厅生意不好，管理不好，就会存在餐厅开不下去，然后面临转让，如果转让不出去，就只能直接关门。你投资了几十万甚至更多，导致全部亏完。
做生意都有一定的风险的，所以决定开川菜馆之前，一定要考虑好，前期多打听，那个地方开餐菜餐厅，会不会有生意
一家好的川菜餐厅，店的位置非常重要，餐厅用餐环境也很重要，服务态度，菜的口味，你的消费群体是哪一些，把这些做好了你的餐厅生意一定不会差，所以开店之前前期一定要做好准备工作，把以后的风险降到最低。
我自己也是开餐馆的，希望以上的经验对你有所帮助，大家觉得我说的怎么样，有不同的意见和看法，可以发吧评论一下，谢谢
到此，以上就是小编对于中餐川菜美食评价标准表的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐川菜美食评价标准表的2点解答对大家有用。
