本篇文章给大家谈谈中餐下酒小菜的做法，以及下酒菜小菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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有什么好吃的下酒菜?
花生米是一种家庭常备的食材，它不仅好吃，关键还补血，好多家庭都爱煮粥放一些。花生米是下酒菜中的王者，酒鬼花生是常规操作，应该是全国最常见的下酒菜了吧。
小葱拌豆腐，小葱拌豆腐做起来方便快捷，吃起来新鲜爽口，同时豆腐的营养价值也很高，是一道合适的下酒菜。
凉拌皮蛋是一道下酒的开胃小凉菜，据传这道菜是从三国时流传下来的，具有特殊风味，能促进食欲，具有消肿的功效。
天就要来共享6道必吃的下酒小菜，这种凉拌菜爽口美味可口，美味又不易上火，看有没有你喜欢吃吧？一，老醋花生食物：花生仁，米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，香莱，食用油。
老醋木耳 食材：泡发木耳适量，红椒1/3个，洋葱1/4个，陈醋1勺，生抽5勺，白糖少许，鸡精少许，麻油少许，香菜适量。做法：木耳洗净焯水3分钟捞出控干水份备用，红椒切丝，洋葱切丝。
花生，花生可谓是最常见的下酒菜之一了，其做法也非常多，常见的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常适合下酒的菜肴。
3道下酒小凉菜,爽口开胃不油腻,3分钟端上桌,附“万能凉拌汁”
万能凉拌汁：放点 辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺 倒入切好的蒜末，锅内烧油，把油烧到七成热，把热油浇在盆中。
生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净，撕成小块，放入加了冰块的凉白开水里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。
凉拌土豆丝：土豆胡萝卜切丝，掏洗干净淀粉，水开下锅焯水30秒～1分钟，青椒丝焯水后一起放入泡凉水；蒜末、花椒、干辣椒、芝麻淋热油，2勺生抽、适量盐，1勺醋，2勺老干妈，淋上辣椒油，抓拌均匀。
蒜末一定得多， 撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料， 颠盆拌匀 ，齐活。5道下酒小凉菜有荤有素， 10分钟做好， 一点也不耽误时间，收藏着喝酒不愁没好菜。
卤豆腐是非常好吃的待客下酒小菜,那么怎样做更美味呢?
第一步食物备齐。水豆腐清洗切割成长方形的块。炒菜锅置火上，嫩豆腐一块，八角2颗，桂丁1段，麻椒一撮，香叶几块，白砂糖1勺，生抽1勺，生抽酱油4勺、冷水半锅。加点油烧至5成热，把切完的豆腐块，铺平在锅中。
第1步、买回家的熏豆腐干放进清水浸泡半天，去烟味。第2步、卤汁一盆。卤汁一盆倒进煮锅里加盐，红糖，鸡精烧开。放进熏豆腐干再次烧开。再开中火卤四十分钟左右。等自然冷却入味。装盘，配上调好的调汁蘸汁吃。
做卤豆腐要选择老豆腐，豆腐切片的时候，可以稍微切的厚一点，口感会更好，把豆腐均匀的撒上盐腌制一下，这样做出来会更入味好吃。
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