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中餐在美国真的是高端的象征吗？给人的普遍印象真的是高贵吗？
中国菜比较讲究，无论从菜系上的讲究还是在制作上的发心都不是美国人可以比的。同学十几年在美国回国头等大事天天约饭局，中国菜可以让一颗普通的青菜捣鼓成青汁玉酿，挥手间一席有灵魂的菜扑鼻而来，骨子里的高贵典雅处处见是！美国人的所谓西餐顿顿就是那个味，简单的让人只求温饱。
没去过美国，但我知道的是中餐在美国受欢迎的是肯定的，要说中餐地位在美国有多高也就不见得，应该说不及法国菜等和欧洲菜系。法国菜一直是国际烹饪巅峰，这在美国是公认的，而且为全世界所接受。
我觉得中国菜的国际地位高低，主要出自华人的自我感觉。欧洲人认为中国餐价廉物美，但是法美餐精致高级
中餐馆从来就是走廉价路线，处境和中国制造有点类似
其实在美国高端中餐真的不多
我认为是因为大多数美国人并不了解中国。而相比之下，他们对日本了解的更多。换句话讲，美国人对日本文化的欣赏高于中国文化。这自然也包括饮食文化。大学里有日本武术课（弓道，剑道）。麻省大学日日供应寿司和味增汤。大福，刺身和秋刀鱼在本乡下也并不罕见。而美国人对中餐的印象大多只停留在西兰花炒牛肉，左宗棠鸡和炒面了。在美国的中国人都知道，美国人觉得好吃的中餐基本等于中国人不喜欢的中餐。
在美国，中国人觉得好吃的中餐常常在美国人中名气并不响。这些餐馆的装修环境什么的也很一般，卫生条件也不一定很好。法拉盛的中餐很有名，但去的非亚裔寥寥无几。
与此同时一个有趣的现象是中低档的日料，只要不是在日本人聚居区，往往都是中国人开的。台湾人开的亚洲料理。福州人开的寿司店。他们价格都不便宜，却都很受欢迎。
不过客观来说高档的应该也是有的。电影Life without Limit 中男主最后带女朋友去的中餐馆便是高档中餐馆。彭长贵先生开的彭园在台湾的时候吸引了蒋经国，在纽约的时候吸引了贝聿铭和基辛格。
我个人觉得还有一个原因就是常见的中餐馆都给人廉价的感觉。食物并不算精致，价格也低廉。味道则往往过重。“廉价”的印象势必阻碍高档饮食文化的发展。大概这也算是为什么美国高档中餐少的原因吧，
在美国开餐厅一年赚多少钱？
我在新西兰的时候学过酒店管理。在中国自助餐火锅店工作了一年，在Mercure Hotel Auckland三星级宾馆餐厅做了2年，Austin's Food and Design Events新西兰最大的宴会公司本公司工作了2年。
中国自助餐都是很便宜了，但是看店正规程度怎么样，大部分中餐店付员工工钱都是很低的，这是海外中国人的一大恶习，让顾客享受低价待遇，从削减员工和最小化工资里把钱赚回来。
我原来工作的中餐馆，一年下来我看老板也真没赚几个钱，他是开餐馆准备移民用的。
净收入200－300万美金我看够呛。而且我觉得在国外2000多平米的餐厅不多，中餐店这种规模就更少，有开这种餐馆的钱还不如投资其他产业。
我的观点不是十分有把握的，但就我个人经验，中餐店在国外是很多，但真是搞到大规模高档次的是凤毛麟角，所以收益实在不好估算。我估计老板一年能净赚100万美元就很罕见了。
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