大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐产业化和美食标准化的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐产业化和美食标准化的解答，让我们一起看看吧。
餐饮标准化优势和缺点？
菜品标准化，也就是说，同一道菜你今天吃是这个味，你过几天再吃还是这个味，去其他分店吃还是这个味。统一标准保证菜品质量。
标准化主要用于规范服务质量和服务流程，提升服务品质；
两者有区别也有联系，一般来说标准化适用于规模较大、环节较多的的餐饮服务，例如餐饮连锁，可规范服务管理，统一企业形象
餐饮标准化操作实施方案？
所谓餐厅标准服务流程，既是指从客人进店开始消费到出店每一个步骤的详细服务标准。建立完善并落地实践服务标准流程，可以提高服务效率，提升客人满意度，树立企业品牌作用。
一、服务程序
问候客人（引领）→拉椅让座→铺口布、撤筷套→上一次性毛巾→问茶（开杯）→上茶→递上菜单→点菜→点酒水→上菜→值台→清台→换小毛巾（必要时）→备帐单→征徇意见→结帐并感谢客人→送客人离店
二、相关技能
1、问候客人
餐饮标准化管理的七个步骤？
第一步——定义质量改善项目
第二步—研究目前状况
第三步——分析潜在的原因
第四步——提出并实施解决方案
第五步——检查结果
第六步——改进方案标准化
改进方案将作为餐馆的管理标准固定下来
第七步——确定将来的***
为什么中餐很难像西餐那样做的标准化连锁化？
中餐也可以做到。西餐能做到是因为许多东西都可以组合。比如牛排，意大利面，汉堡，三明治。都是许多组合出来的。规定好的标准称量。
中餐许多炒制的，对于标准化有些许难度，但不是没有可能
到底什么是中餐标准化？
中餐的标准化，任重而道远，许多人往往只看到味道的一致，而忽略了其背后更为薄弱的根基，供应链的标准。
首先从技法的角度简单说中餐标准化的难点。中餐的烹饪技法很多，蒸煮炖炒煎烤等，其它的烹饪方式用机器或者流程实现相对简单，最难的猛火大炒。对比日料、法餐，日料基本上舍弃了猛炒，以炖煮、炸烤为主，法式也是以炖煮、煎烤为主，炒是中餐最有代表性的技法特色。
由于温度越高，化学反应越快，温度每增加10°C，化学反应的速率是成倍增长的，而大火猛炒往往几秒之内，瞬息之间完成。这非常考验师傅的经验和对火候的掌握，更依赖常年练习的肌肉记忆，同时也跟前置环节中的切配息息相关，切得不均匀会导致受热不均，影响口感、脆度。切配部分，现代许多机器可以帮忙完成，小型厨房如Robot Coupe、大型的商业切割机等都可以快速切出各种花式的块、丝、片等造型。炒的部分，许多商业的设备，会以烤的方式或者降低温度的小炒替代，但要真正达到猛火快炒目前还是有一定的调整，但随着人工智能和深度学习的发展，未来突破的可能性非常大。
真正被许多消费者所忽略的是供应链的标准化，七分食材三分料理。日本、欧洲许多美食让人称赞，除了对食物的认知和技巧以外，更重要的是他们对食材在养殖、种植端的管理和品控。对比欧美日本，中国目前从基础养殖和种植业，到下游的食品深加工行业标准都相对薄弱，为了让大多数人能买得起，许多食材的品控和门槛很低，且不论美味，我们的蔬菜、肉类用料不规范，各种超标问题严重。标准化的根于在于食材的标准及供应链的严格品控，这才是制约中餐未来标准化最大的障碍。
“盐少许”“酱油两勺”“糖少许”，中餐中最让外国人抓狂难以拿捏的就是这些感觉用语。中餐从古至今都是没有固定准则能够遵循的一种饮食文化，同样一道菜，一千个中国人做出一千种味道，因为根本没有固定的标准。
“少许”，到底是多少？两勺，多达的勺子呢？中餐厨师一般都是师傅手把手教授，也要多年光阴才能够学到。
中餐一直都无法经营成肯德基麦当劳那种国际超级连锁，就是因为没有标准化，也不能够轻易标准化经营，即便国内感觉到处都是的兰州拉面与沙县小吃，也都是一个门店一个味道。
中餐标准化，就是要将中餐中的各种烹调过程、调味料等全部数字化、标准化，能够做到很多人同时做一道菜，味道也能差不了多少的地步。
到此，以上就是小编对于中餐产业化和美食标准化的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐产业化和美食标准化的5点解答对大家有用。
