大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅美食鸡丝凉面怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅美食鸡丝凉面怎么做的解答，让我们一起看看吧。
鸡丝凉面的做法？
食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺

1.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末。

2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。

3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。

4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
老饭骨鸡丝凉面的做法？
材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生
步骤2
鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
步骤3
花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）
步骤4
蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁
步骤5
鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝
步骤6
1、辅料：油适量、葱一把、蒜两瓣、姜一个、黄瓜半根、醋一勺、油辣椒两勺、生抽一勺、料酒一勺、麻辣油一勺。
2、锅中倒入冷水，将鸡胸肉放进去，加入三片生姜，两勺料酒，大火煮15分钟，将鸡胸肉煮至熟透。
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锅中加水，放入鸡胸肉1块、料酒20ml、花椒10粒、生姜4片、葱段15g、八角2个，大火煮沸后再煮约17分钟。
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捞出鸡胸肉过冰水，撕成细丝。
3
碗中放入生抽15g、陈醋10g、芝麻酱20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、盐3g、葱花、蒜末、熟花生碎20g搅拌均匀。
材料
面条300g，熟鸡丝100g，绿豆芽120g，油1汤匙（15ml），香油1汤匙（15ml），酱油2汤匙（30ml），醋1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻酱2汤匙（30ml），黄瓜丝2汤匙（30g），葱丝1汤匙（15g），姜末，蒜末各7g，辣椒油1汤匙（15ml），花椒粉1茶匙（5g），花生碎（炒过的）1汤匙（15g）
做法
1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。
鸡胸肉洗净放锅里，倒入料酒加入盐和葱姜。放入八角，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开转小火煮18分钟。
煮好的鸡胸肉取出来放凉， 鸡汤过筛放冰箱冷藏备用。
自家现压出的面条，水沸后加少许盐，下入面条煮至8分熟冲冷水后沥干水，再倒入香油拌匀，黄瓜切丝备用。
放凉的鸡胸肉撕成丝状，炸好花生米备用。
锅里放宽油，倒入切好的葱头炸至酥黄，去除葱酥只留葱油，倒入香醋加入糖和酱油。
倒入花椒粉和辣椒油拌匀,加入白芝麻拌匀调成汁。
把面盛在碗里，上面铺上黄瓜丝。摆上鸡肉丝，浇上冷藏好的鸡汤。
撒上炸香的花生米，淋上调好的料汁。
到此，以上就是小编对于中餐厅美食鸡丝凉面怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅美食鸡丝凉面怎么做的2点解答对大家有用。
