大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅宫爆鸡丁的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅宫爆鸡丁的做法的解答，让我们一起看看吧。
宫爆鸡丁教程？
油炸花生米：50克、鸡腿：3只、葱白：适量、蒜片：适量、花椒：10粒、干辣椒：4个
红油：正常炒菜量的一倍或六七汤勺、花椒油：少许、盐：少许、料酒：少许、蛋清：半个、淀粉：少许
料酒：10克、醋：15克、老抽：15克、糖：20克、盐：3克、淀粉：少许
做法步骤：
步骤1
将肉切成1.2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀
步骤2
葱剖开，切成0.8厘米的段
步骤3
姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片
步骤4
1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。
辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，大葱适量，大蒜适量
1、备好鸡肉
3、把花生去皮，洗干净
4、倒入油，油热后倒入花生，炸至微黄即可
宫爆鸡丁的正宗做法？
1. 选用新鲜的鸡肉,切成丁状,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱切成葱花,姜切成末,蒜切成蒜末备用。
3. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、葱花、姜蒜末爆香,再加入煸炒好的鸡肉丁翻炒均匀。
材料
鸡胸肉1块，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，果仁适量，葱姜蒜适量，料酒0.25小匙，酱油0.25小匙，面酱0.25小匙，淀粉适量，醋适量
做法
1.鸡胸切丁， 加料酒，葱姜淹制，
2.黄瓜，胡萝卜切丁，
3.果仁过油，中火慢炸，颜色变深后拿出，
4.鸡胸加淀粉搅拌上劲，
5.把鸡胸下油划开，盛出。
6.下两个撕碎的干尖椒，
7.中火煎出香味，放葱姜蒜，
是先将鸡肉切成丁，腌制一段时间。
然后在锅中放入油热后，加入干辣椒、花椒爆炒出香味，再放入葱姜蒜，接着加入鸡丁翻炒至8成熟。
最后加入糖、盐、酱油、料酒、醋、生抽等调味品，再加入炸过的花生米、炸米饭等，炒匀即可。
宫爆鸡丁是一道充满口感的经典川菜，正宗做法可以让鸡肉入味、口感鲜嫩，配料的加入能够增加它的色香味俱佳。
1、买来的生的花生，少油小火炒至金***，盛出备用！不用去皮。
2、鸡胸肉切小块！还有胡萝卜和黄瓜，也切小块！蒜切碎沫，葱切丝，姜切片，干红辣椒一掰两半！
3、鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用！
4、锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用！
5、热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香！
6、再下入胡萝卜，炒至断生，下鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖。最后下黄瓜和蒜沫。翻炒均匀！醋糖比例是1/2。
7、最后关火，放点味精，下入炒好的花生米！翻炒均匀！花生一定要最后放，否则吃起来就不脆了！
到此，以上就是小编对于中餐厅宫爆鸡丁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅宫爆鸡丁的做法的2点解答对大家有用。
