大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食中餐做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食中餐做法的解答，让我们一起看看吧。
厨师长王刚粉蒸肉的做法？
材料
五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金***出锅放凉碾碎。
步骤 1
将红油豆瓣酱剁细，锅内加底油将豆瓣酱炒出红油备用
步骤 2
将红薯去皮切滚刀块备用
步骤 3
步骤 4
在大碗中加入姜蒜末、甜面酱、豆瓣酱、两块豆腐乳及腐乳汁、少许生抽和匀腌制20分钟，在淋入少许藤椒油和三勺红油，最后加入适量蒸肉粉和匀
步骤 5
将沾满蒸肉粉的五花肉皮朝下整齐码在另一只事先刷好油碗中，放两颗冰糖在肉上，最后置于蒸锅内
五花肉切片，放入酱油、蚝油、生抽、用手抓均匀，打入一个鸡蛋，抓散放入蒸肉粉，紫薯放入蒸笼中，肉片均匀摆在紫薯上，锅中加水，放入箅子，水烧开后放入粉蒸肉，蒸25分钟，撒上葱花出锅即可。
食材：猪肉末300g、榨菜1包、鸡蛋1个、料酒、葱姜适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、白糖少许。
做法：
第一步，猪肉肥瘦相间，比例2:8最好了，然后把猪肉绞成肉末备用。
第二步，榨菜切碎放入肉末中，再切点葱姜末，一起放入 肉末中搅拌均匀。
第三步，加少许盐、适量生抽、料酒、白糖和淀粉搅拌均匀，淀粉可以保存猪肉鲜嫩。
粉蒸肉高压锅需要压40分钟。“粉蒸肉 ”具体做法如下：
用料：五花肉一块（500g），蒸肉粉一包，味极鲜2茶匙，土豆2个
做法：
1、五花肉切片洗净。
2、土豆削皮切片。
王刚美食烧鱼做法？
鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。
3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。
方法二食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
到此，以上就是小编对于美食中餐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食中餐做法的2点解答对大家有用。
