大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅张亮糖醋排骨做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅张亮糖醋排骨做法的解答，让我们一起看看吧。
朱星杰糖醋排骨做法？
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精
糖醋排骨的家常做法何大厨？
食材清单
精排 500克 、 葱姜蒜 适量 、 味极鲜 2勺 、 番茄酱 5勺 、 耗油 1勺 、 糖 2勺 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量
步骤1/8
我的排骨是之前买的，所以需要化冻，新鲜的直接改刀就好
步骤2/8
排骨剁小块，放水里浸泡10分钟
步骤3/8
糖醋排骨具体做法
1、排骨切块用面粉、盐洗净，然后焯水捞出，在碗中加入料酒、米醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀，腌制半小时。
2、起锅热油放入排骨,炸一下捞出多余的油，倒入料汁，加一颗八角，大火煮开，小火慢炖,翻炒至排骨裹上酱汁。
3、等汤汁收完加水淀粉勾芡，翻炒均匀撒上白芝麻、香菜，然后装盘即可
材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。
调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖
做法：
1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。
2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。
3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。
4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。
拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士：
备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；
制作过程：
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；
第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；
第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；
材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水
2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：
到此，以上就是小编对于中餐厅张亮糖醋排骨做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅张亮糖醋排骨做法的2点解答对大家有用。
