大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅张亮水煮牛肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐厅张亮水煮牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
厨子说菜水煮牛肉的做法？
水煮牛肉是一道经典的川菜，如今各个城市都可以吃到这道美食，它的做法也大同小异。以牛肉为主料，搭配各种的配料。成品色泽红亮肉片滑嫩，可以说集麻、辣、鲜、香于一身，让人食欲倍。
1.准备食材：牛肉适量（牛里脊肉最好）、大白菜（或者青菜）适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。
2.将牛肉清理干净后切成大小差不多的肉片状。大***用手撕成大块（或者切成片）。干辣椒、葱切段、蒜切末备用。
3.牛肉里放入小碗中，加入一勺料酒、1个蛋清、适量的玉米淀粉，然后用手搅拌均匀，
牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙）
步骤1
洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁。
准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
1、首先我们先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
3、然后我们再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，我们也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯水之后捞出放在盆底。
1.将牛肉洗净切成薄片装碗，加入料酒、蚝油、鸡蛋清、适量胡椒粉和适量盐、淀粉
2.用手抓均混合腌着备用。
3.将辅料中的姜葱蒜干辣椒洗净切细。
4.准备好200克的青菜。（可随意换成黄豆芽、莴笋大***都可以）
5.上锅加适量水烧开，加入一匙油将青菜烫熟6.烫熟的青菜捞起装在比较大的盆里。
7.另起锅加入适量油烧热，爆香干辣椒和姜葱蒜。
8.加入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
9.加入约两大碗的水。
10.加入适合自己口味的盐和一小勺白糖盖紧烧开。（此刻可以试试汤汁的咸淡是否适合自己口味，咸了加水、淡了加盐）
11.汤汁烧开后转小火，将所有牛肉片一片一片的放入汤汁里，转成大火烧开至牛肉变色立马关火。（不能煮久哦，否则牛肉煮老影响口感）
步骤1
食材展示：牛肉200克 黄豆芽100克 莴笋尖1个 葱1根 大蒜2瓣 姜1块 玉米淀粉10克 豆瓣酱2大勺 花生油20克 盐5克。
步骤2
首先牛肉切薄片（注意纹路喔），加入玉米淀粉和盐，腌制30分钟。
步骤3
姜切片，葱切葱花，大蒜切碎末备用。
步骤4
莴笋切片。
步骤5
豆芽煮熟。
到此，以上就是小编对于中餐厅张亮水煮牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅张亮水煮牛肉的做法的1点解答对大家有用。
