大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐鱼做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐整鱼怎么上？
宴席上整鱼肚子要朝向客人，“鱼”端上客桌，头和尾有三种放法：
1、鱼头向外，意思是要大家走好，***方便，将来能鲤鱼跳龙门，有个出息；
2、鱼头正对主客或有特殊身份的人，意思是对主客表示特别尊敬，示意其为宴桌众客之首，居高临下，敬请赐教；
3、鱼头向西或向东，向西的意思是逆流而上，鼓励大家敢作敢为，奋力拼搏，向东的意思顺流而下，一帆风顺，所向无阻。
中餐整鱼在上桌时鱼头一定要对着坐在主宾座上的年龄最长者或客人。只有他们先动筷子其他人方可食用，因为这是对年长者或客人的尊重。徐州地区也还有另外一个习俗，就是主人用筷子夾子夾超一只鱼眼放在年长者或客人的面前，这叫高看一眼以示尊敬！
鱼通常要放在诸多菜上完之后才端上。其一是祝大家生活富裕，年年有余，二是说宴席接近尾声，有暗示客人见鱼思饭之意。
而在送亲的客席上，厨师在做好鱼之后，会令跑堂的在托盘里放一帖红纸，连鱼一并送上餐桌，这时送亲的大客便知道菜肴将齐，厨师要讨谢厨礼。
有经验的送亲主客便自动地从口袋里掏出谢礼和香烟，放在托盘里，随口说：“不成敬意。”跑堂的即打躬施礼转身而去。
在酒席，官宴，求人办事请客中，整鱼上桌，鱼头朝东，鱼肚朝北。鱼头朝右上座的首席贵宾，鱼头和鱼尾自然连带出主宾和陪客。
主陪者先要拿起公用筷子，把鱼身上最好的部位夹到主宾桌前的私盘里，鱼头不能动。
在沿海或滨湖城乡，鱼不吃另外一面，有出门不翻的说法，剩下的拿去氽汤。鱼肉随意吃，说法是年年有余。
午餐鱼该怎么做？
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金***捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上就好了。
饭店的鱼怎么养？
楼主你好。
如果是饭店的草鱼，生意不错的时候，应该也养不了多久吧。一般来说店子的鱼都是直接养在玻璃缸子里，让客人看了也放心。不会转移别的地方养。这个增氧气，是必须的。就是那种一个驼子，一个管子。呼呼冒泡的。
这个店子养鱼不要求鱼过得滋润，而是不死就好了。所以可以偶尔丢一些小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等的茎叶进去。如果鱼没病，就会去啃咬。但是一般来说，鱼多少都有点烂皮什么的。不吃不喝的也很正常。比较条件有限的。只要保证好增氧气的运作，几乎没问题。
首先选择合适的鱼类，另外也要保证鱼缸里面的氧气充足，选择带下滤系统的鱼缸。
1、要用下滤鱼缸
用带下滤系统的鱼缸，这是新手唯一的选择。没有选择，是最幸福的，不信你去请教那些有选择恐惧症的朋友。
鱼缸有很多种形态。桌面小玻璃缸不适合新手，因为没有过滤系统，新手玩不转；上滤鱼缸有过滤，但是太弱，新手一偷懒就出事；金鱼盆，只适合金鱼，且只能使用古法养鱼法，水不清澈，不美观；鱼池？呵呵！那是土豪的标配，大部分新手是没有别墅的。
2、只选择冷水鱼
到此，以上就是小编对于中餐鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐鱼做法的3点解答对大家有用。
