大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头中餐厅做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍剁椒鱼头中餐厅做法的解答，让我们一起看看吧。
清蒸剁椒鱼头正宗的做法王刚？
鱼头1000克，泡椒50克，酸姜20克，葱花10克，老姜10克。
做法
1、把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时；
2、然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上；
3、烧水，水开后，上锅，大火蒸7分钟，开盖，撒上葱花，淋上点蒸鱼酱油，再蒸2分钟即可。
用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。
市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也入味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加入到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。
将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜，上面也放点姜去腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 关键一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不去。
放入蒸箱，蒸箱100度10分钟（鱼头大的可以多加2分钟）。如果用灶台的话，开锅后放入蒸12分钟也一样。
出锅，去掉一半水分，不能全到了，要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油，我家里没有，用生抽代替也可以，加半勺醋，撒上葱花（也可以用香菜），浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点，因为鱼头大，油少了淋到的面积会少
做法：
2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。
3、开水上锅，蒸10分钟。
4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。
1、原料：鱼头、盐、料酒、定粉、生姜、大蒜、剁椒、茶油、老抽。2、鱼头，备用。3、把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃。
4、准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用。5、把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟。6、准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料）。7、剁椒，这是自家做的，很香。
8、准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒。9、大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上。
把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
2.
锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3.
蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖大火蒸。
4.
蒸至五分钟时，开姜倒掉盘子里蒸鱼的腥水，鱼上剁椒和炸过的姜蒜末，盖锅再蒸15分钟。
电锅剁椒鱼头的做法？
步骤1
姜切成丝葱 蒜切碎 剁椒一罐 白胡椒粉少许
步骤2
胖鱼头洗净后用少许盐巴、料酒及白胡椒粉涂抹鱼头，腌制15-30分钟
步骤3
盘底放入葱末、姜丝、蒜末 蒸煮时更易入味
步骤4
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2.葱姜蒜垫底。
3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4.撒上葱姜蒜末。
5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
到此，以上就是小编对于剁椒鱼头中餐厅做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头中餐厅做法的2点解答对大家有用。
