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除了八大菜系，中餐还有哪些？
大叫好！我是三分！
中国除了著名的八大菜系之外，还有很多大大小小的新菜系，诸如：琼菜、
琼菜即海南菜， 多以海鲜为主。 海南菜经历两千多年的发展， 源于中原餐饮，
融汇闽粤烹艺， 吸收黎苗食习， 引进东南亚风味， 形成中华烹饪王国一支年轻而
又具有鲜明特色、 颇有发展前景的地方菜系。 保持食品用料的原汁原味是海南
菜的传统特色， 但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子， 其中还夹杂着一
些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情。 总之， 其味道“博杂” 得
有如海南的文化——由于自身缺乏深厚的积累， 因而对异地文化精髓的吸收就显
得很随意很杂乱，但无意中却也形成了自己的特色。
这个还真的没过多探究。
新疆（宁夏的***朋友）菜，手抓饭、缸子肉、正宗烤羊肉串、囊，都不错。
涮锅、暖锅、打边炉……在中国的不同地方，火锅有着不同的名字。但不管叫什么，不管在何地，这种美食都很受欢迎。
而且，大家对它的热爱还在加深。
《中国餐饮大数据 2021》的数据显示，2020 年，大家出门聚餐搜索最多的餐饮关键词，就是“火锅”，比前一年还增长了 11.6%。
还有博山酥锅
博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
哪个菜系的中餐最好？哪个更营养、更健康？
谢谢邀请。个人之浅见中餐最健康、最营养的菜系应属闽菜。
福建面临大海，背靠群山，盛产海鲜与山珍。闽菜也以烹制山珍海味著称，在色、香、味、形俱佳的基础上，尤其注重根据四时之变化，用应季海鲜与山珍、果蔬搭配，制作符合人身体之需求，原汁原味，清淡不腻菜品。真正做到"不时不食″。
众多菜品中最能保持原料质鲜、味纯和营养值当属汤菜。闽菜最显著的特点就是汤菜多而考究，有的白如奶汁，甜润爽口，如奶汤瓜腐；有的汤清如水，色美味鲜，如鸡汤海蚌。素有"一汤十变，百汤百味"之美誉。
闽菜中的素菜也有其独到之处。闽厨善于蔬菜、水果、豆制品、食用菌等纯素的原料，烹出低脂低盐，营养丰富，多彩多姿，风味各异的美馔佳肴。如入选中国名菜″半月沉江″、″丝雨孤云″、“南海金莲”等。
闽菜中的药膳也是独树一帜的。药膳最大的特点就是以新鲜海味、山珍，加本地独有的具有滋补、解腥去腻作用的青草药隔水炖制而成。成品汤鲜味美、气味芳香、滋补性强。是闽人日常生活中经常食用的保健品。
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