大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐蛋黄酱的做法视频 的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐蛋黄酱的做法*** 的解答，让我们一起看看吧。
张国伟蛋黄酱做法？
张国伟蛋黄酱这样做
鸡蛋黄 1个辅料：植物油 250毫升调料：食盐0.5克白醋25克白糖25克
做法:
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
4。然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠
5。如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子
6。反复加油和醋，一直到油和醋都加完7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完
8。冷藏一晚上后酱更会浓稠
小高姐蛋黄酱做法？
用料
蛋黄1个植物油 170克柠檬汁 20克白糖 25克
做法
蛋黄放入无水无油干净的容器里，加25克糖粉或白砂糖，加一勺植物油搅拌至乳化，所谓乳化就是随着油的加入没有变稀反而更加浓稠，待搅拌至蛋黄和油完全乳化的时候，再加一小勺油再次搅拌至完全乳化，重复3次，待多次重复之后，蛋糊浓稠到难以搅拌的时候加一小勺柠檬汁或白醋，充份搅拌均匀至变稀
加入一小勺柠檬汁的蛋糊经过充份搅拌时候已经完全变稀，这时继续添加一小勺植物油搅拌成完全乳化，浓稠了加油，搅拌加醋，重复多次直至完全用完，颜色也变淡了，就行了，没有任何添加剂，不管拌蔬菜，水果都是非常不错的，做甜品也行。
1⃣️加入蛋黄和盐，用蛋抽手动搅拌打散。
2⃣️最开始的油一滴一滴加入，蛋抽不停搅拌，（这一步非常关键！成败在此！）
3⃣️加入大概半勺油以后，可以加入柠檬汁，继续搅拌。（这时候蛋黄酱的颜色会变浅白一点
4⃣️之后的那半勺油继续以一滴一滴的速度慢慢加入！（千万不要着急，慢一点没关系！
5⃣️然后之后的油再一勺一勺加入，慢慢混合物就会变成稍微有点粘稠的酱的感觉了，
咸蛋黄酱做法商用？
准备食材：咸蛋黄一包（某宝上有卖的），料酒／白酒，盐，白糖，玉米油。
步骤：将咸蛋黄放进碗里，倒入料酒（或者白酒）浸泡半小时以上，去腥。
将咸蛋黄蒸熟，趁热用汤匙压成泥。
锅中放40ml玉米油，将压好的蛋黄泥倒进锅中，加入10g糖、5g盐，搅拌均匀 小火翻炒成咸蛋黄酱。放凉后装罐即可。
用料
咸蛋黄 1袋+6个零散的
无盐黄油 110克
白酒 2小瓶盖
淡奶油 80克
赤砂糖 50克
盐 1.5克
香草精 1大滴
港式流沙咸蛋黄酱的做法步骤
步骤 1
蛋黄酱做法？
鸡蛋黄 1个辅料：植物油 250毫升调料：食盐0.5克白醋25克白糖25克
做法:
1。准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中
2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）
3。慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状
自制蛋黄酱的做法是什么？
蛋黄酱做法：
原料：奶油35克、白酒20克、柠檬汁5克、温水15克、蛋黄3粒、盐适量、黑胡椒粗粉适量。
做法：将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩，冷却备用。将蛋黄放置于不锈钢盆中，加入刚才做好的混合液，隔热水搅打，移开后再慢慢加入奶油，并不断搅拌均匀至凝结，最后加入温水调拌混合均匀即可。
到此，以上就是小编对于中餐蛋黄酱的做法*** 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐蛋黄酱的做法*** 的5点解答对大家有用。
