大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅里的泡菜做法 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅里的泡菜做法 的解答，让我们一起看看吧。
林大厨中餐厅泡菜制作？
步骤1
主料：胡萝卜1根150克，包菜100克，白萝卜1根，仔姜150克，生姜50克，胭脂萝卜150克，洋葱1个
辅料：凉白开2斤，小米辣30克，野山椒水150克，芹菜90克，香葱10克，切片老姜20克，蒜头20克，洋葱90克。
调料：白酒25克，冰糖30克，白醋400克，野山椒40克，红花椒20克，香叶两片，八角三粒，鸡精18克，盐35克
步骤 2
首先将所有食材主料切成条状或片状，加盐3.5克和白醋200克，用手抓匀后腌制1个小时，然后用清水洗净，并沥干水分备用。
步骤 3
将凉白开倒入准备好的玻璃瓶中，依次放入盐50克，白糖30克，白醋400克，小米辣30克，野山椒水150克，江津白酒25克，野山椒40克，搅拌均匀
步骤 4
依次在瓶中入芹菜，切片老姜，蒜头，洋葱，红花椒，香叶，八角，鸡精，完全浸泡备用
用料 白萝卜 1根 胡萝卜 1根 包菜 几片 黄彩椒 1只 红彩椒 1只 尖辣椒 4-5只 黄瓜 2根 密封罐 一只 家庭自制冰镇泡菜的做法 各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，
卷心菜撕小块，放入罐中 加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角 （用专业的量勺） 用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水没顶 密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了
饭店里的泡菜做法？
食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。
做法：
1.准备所需材料。
2.锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。
3.白萝卜洗净去皮切成粗条。
1准备圆白菜,撕成小块
2加盐和白糖,翻拌均匀,腌制半个小时
3倒生水,清洗干净,挤干水分
4加入盐,鸡精,味精,青红小米椒,泡椒,大蒜,姜丝,搅拌均匀
5封保鲜膜,腌制10小时
1. 将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。
2. 锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。
3. 关火下入圆***烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。
4. 锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。
5. 趁热淋入沥干水的圆***上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐13勺、炸辣椒、花椒。
6. 拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用
饭店里的泡菜做法？
准备食材：包菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、米醋适量、泡椒一包。
做法步骤：
1、把包菜表面的一层老皮撕掉，然后切成四瓣，去掉底部的硬梗，再用手撕成小片。
2、把撕好的包菜放在一个大点的盆中，加入两小勺食用盐，用手翻拌均匀，使食用盐均匀地渗入包菜中，杀出包菜中的水分。
3、接着把胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的菱形片。
4、包菜杀水的时间在3小时以上，杀水期间要多翻动几次，使其充分出水，包菜出水后，体积会明显变小，然后用清水冲洗一遍，最后把水分挤干备用。
5、准备一个干净无水无油的容器，加入200克泡椒水（连同泡椒一起加入），再加入200克米醋、100克白糖、100克纯净水，用筷子搅拌均匀，把白糖化开。把白糖完全化开后尝一下味道，口味应该是酸甜带为主，带少许辣度。
6、最后把挤干水分的包菜放入料汁中，使料汁完全淹没包菜，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时后即可食用。
到此，以上就是小编对于中餐厅里的泡菜做法 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅里的泡菜做法 的3点解答对大家有用。
