大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐炒洋芋丝的做法 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐炒洋芋丝的做法 的解答，让我们一起看看吧。
七号餐厅土豆丝做法？
原料：
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 准备食材。
2. 土豆削皮切丝。
3. 切好的土豆丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
土豆、肉糜、大蒜、生姜、小米辣、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、面粉、鸡蛋
4、先把大蒜斩成蒜末，生姜切成姜丝，小米辣去蒂切辣椒圈。斩好的肉糜腌制一下，先放入蚝油、料酒、生抽、白糖、一勺玉米淀粉，上手揉抓均匀备用。去皮的土豆先切片再切土豆丝，放入大碗中
5、土豆碗中打入一个鸡蛋、放入面粉，上手搅拌均匀，切好的土豆丝不要洗，上面有淀粉，黏性更足一点。热锅倒油，把锅润一下，然后把热油倒回油缸中，重新倒入冷油
6、再放入一半的土豆丝平铺在锅底，再把肉糜放在上面，用勺子给它铺平整，再把剩下的土豆丝盖在上面。全程用中小火，把底部煎到金黄，一面煎至金黄以后再翻一面，烙制两面金黄盛出备用
7、另起油锅，放入姜蒜、小米辣爆香，再放入多一些的清水，再淋入生抽、老抽、蚝油、白糖两勺、盐有丝毫，开大火烧开。再把土豆饼放入锅中，让土豆饼吸收汤汁的味道
为什么我自己做炒土豆就做不出外面餐厅那种粉糯的口感？
土豆的话一般就会有两种吃法:
1、能吃脆口的，如果喜欢吃脆口的独特的话就要切好土豆，然后放水里面泡把土豆表面的胶给泡没了，然后煮出来的土豆会很脆口。方法一般比较适用于炒酸土豆丝。
2、那种就是喜欢吃粉糯的口感，土豆呢，就是贴好之后直接放弃，锅里面翻炒，不用拿水来泡，把表面的胶给泡没了，也不用放水，在锅里面烧灼，饭店的话一般会适当放一些面粉，这样吃出来的土豆会更加的粉糯。
头条几位朋友的回答非常准确。理由之一家中火太小，达不到速炒的效果；之二由于产地不同，炒出的菜口感有一定差别。这就需要在购买选材上下功夫，准保做出称心如意的菜肴。
食 材
土豆2个 大葱 盐 味精 醋 花生油 花椒
制作方法
1.土豆洗净去皮，切成细丝，放入碗中用清水反复冲洗其淀粉，再用清水浸泡片刻，捞出。
2.大葱洗净切成丝待用。
3.锅中注入油，放入几颗花椒炸香捞出，爆香大葱，倒入土豆丝翻炒，加陈醋、盐、味精即可出锅装盘。
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小贴士
土豆切丝要反复冲洗其淀粉，如果不冲洗，炒出的土豆丝比较糯糯的。
为什么在家做土豆和在餐厅不一样味道，我感觉有几种原因
最重要的就是火候，家里的火太小，达不到速炒的效果，有些菜小火炒和大火炒出来的菜味道就是不一样
在一个就是调料，家里的调料没有餐厅的全，有很多调料看着不起眼但是有可能放到菜里就能改变菜的整体味道，所以说各种条件也很重要！
我个人感觉在饭店里炒菜，在菜出锅前淋的料油就很重要，第一起到菜的整体味道提升，第二就是菜品出锅后发亮，让人感觉更有食欲！
土豆丝一般有两种炒法，一种是脆的，一种就是比较软糯的，做为一个甘肃洋芋蛋，我来给大家分享一下！
脆的土豆丝是我们经常吃，随处可见的，它的做法就是土豆去皮切丝以后用凉水淘洗几遍到里面的淀粉水洗干净以后炒的，基本上就是比较脆，我们老家话就叫渐生子的。
软糯的土豆丝就是我从小吃到大的母亲的味道，甘肃的土豆本身就是土比较干燥，所以生产出来的土豆也是本身淀粉含量比较高的，白水煮出来就很面，加上老家炒土豆去皮洗干净切丝以后是不清洗的，这里要注意就是土豆不能提前切，切好就要直接炒，要是放一会也能就会氧化变黑，炒这种土豆丝的时候就是要油稍微多一点，最好再放点猪油，小火盖盖慢炒，炒出来的味道想象一下就流口水了，回味呀！
土豆只要烹饪时间够长就会有软的口感，至于糯就比较难，因为土豆无论是生熟其纤维联接都是比较松散，糯的口感需要原料具有糯的组织特性。你可以用土豆搭配有糯口感的其他食品原料一起烹制。
到此，以上就是小编对于中餐炒洋芋丝的做法 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐炒洋芋丝的做法 的2点解答对大家有用。
