大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软烧鲫鱼中餐做法视频大全 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍软烧鲫鱼中餐做法***大全 的解答，让我们一起看看吧。
铁锅炖鲫鱼怎样把刺炖软？
铁锅炖鲫鱼把刺炖软的做法如下
先把它们去鳞，去内脏清洗干净。从中间片开，分为两半。
步骤/方式二
劈开的鲫鱼中，放葱段，姜片，盐，胡椒粉，料酒，生抽，翻拌均匀，腌制20分钟。
步骤/方式三
锅中倒入足量的油，油温5成热时，把腌好的鲫鱼依次放进去，注意一次不要放得太多。
根据我个人做鲫鱼的经验来看，如果想把鲫鱼刺炖软，就要先把鲫鱼炸制酥脆，然后煨制时候多放陈醋，最后用砂锅炖制。醋可以起到软化鱼骨作用。
下面介绍一下我常做的酥骨鲫鱼做法。
酥骨鲫鱼的做法：食材：小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。
鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。
处理好的鲫鱼放进油锅，小火炸酥并成金***后捞出沥净油。
砂锅底部放葱白，把炸好的鲫鱼放在葱白上，然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。
陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。
把调好的味汁倒进砂锅，没过鲫鱼。
大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香，鱼刺软化可直接食用。
不用高压锅炖小鲫鱼刺烂的方法？
1. 葱切段，姜切丝，红辣椒切圈。
2. 锅内热油煎鲫鱼，煎至两面金黄。
3. 另取一锅，爆香姜丝，倒入香菇酱一起炒出红油，加清水煮沸，把煎好的鲫鱼下到汤里，放盐与生抽调味，大火炖。
4. 待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟，最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可。
鲫鱼骨酥的办法就：鲫鱼炸制酥脆。煨制时候多放陈醋。鲫鱼可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。还有一个就是要多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。
酥骨鲫鱼的做法：食材：小鲫鱼800g、油400g、精盐5g、料酒15g、酱油15g、陈醋50g、白糖10g、生姜、八角2个、桂皮3小块、香叶、大葱。
鲫鱼清理干净后撒少许盐腌十几分钟入味。
处理好的鲫鱼放进油锅，小火炸酥并成金***后捞出沥净油。
砂锅底部放葱白，把炸好的鲫鱼放在葱白上，然后放进八角、生姜、桂皮、香叶。
陈醋、酱油、料酒、精盐、白糖调成料汁。
把调好的味汁倒进砂锅，没过鲫鱼。
大火煮开后改用小火炖煮2个半小时左右。这样炖煮的鲫鱼骨酥肉香，鱼刺软化可直接食用。
首先将小鲫鱼收拾干净。
第一步，锅内放多一些的豆油烧制六成热，将用厨房纸擦干水分的小鲫鱼放入锅内小火炸制。待小鲫鱼炸制微黄时捞出，继续升高油温，待八成热时将鲫鱼到人复炸，炸制金黄时捞出控油。
第二步，另起锅倒油，加入葱姜蒜爆锅，烹入生抽料酒后将小鲫鱼倒入，连续翻勺，加入开水后调味。大火转小火炖30分钟，大火收汁即可。这样制作的小鲫鱼刺酥肉烂。
不用高压锅炖的小鱼刺烂的方法有一种办法的，就是把小聚鱼洗的干干净净的放一边备用，然后就弄做鱼的调料品，做鱼调料是做鱼的最关键的一个细节，调料有，葱姜蒜花椒大料，桂皮，调料安排齐全了开始点🔥，放锅里油放鱼小火慢慢的炖，炖上三个小时刺就烂了
不用高压锅家里的普通炒菜锅一样把小鲫鱼的刺炖烂，首先把清洗干净的小鲫鱼沥干水分裹上面粉，起锅烧油，油热把油倒出来，在锅里放油把鱼放锅里煎至两面金黄夹出来，锅底留一点油放大料几粒花椒葱姜蒜爆香，把鱼放锅里烹料酒醋蚝油白糖酱油加开水盖盖开锅转小火闷20分钟开盖大火收汤不闲加一点盐滴上香油出锅
到此，以上就是小编对于软烧鲫鱼中餐做法***大全 的问题就介绍到这了，希望介绍关于软烧鲫鱼中餐做法***大全 的2点解答对大家有用。
