本篇文章给大家谈谈蛋清做法中餐菜谱大全，以及蛋清有几种做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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打发蛋清可以做什么菜?
牛奶炒蛋清、肠仔蛋清汤、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清饼等。蛋清饼材料：蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬汁几滴。蛋清倒入一个无油无水的盆子里，然后加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状。
打发的蛋清，行业中称之为蛋泡糊，可以做很多种菜，一时还真的难以说全；举几个例子吧；如芙蓉鸡片、芙蓉鱼丝、清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等等。
可以做蛋清炒木耳，具体做法如下：主料：黑木耳200g、鸡蛋清5个 辅料：油适量、盐适量、胡萝卜少许 步骤：原料备好，黑木耳提前泡发，洗干净。把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。在蛋清中加适量盐，搅打均匀。
蛋清可以做成什么菜,纯蛋清可以做什么
牛奶炒蛋清、肠仔蛋清汤、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清饼等。蛋清饼材料：蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬汁几滴。蛋清倒入一个无油无水的盆子里，然后加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状。
用鸡蛋清可以做出很多的美食，比如甜点食物菜 ①蛋糕 材料：蛋清5个、面粉50克 步骤： 面粉过筛在一个无水无油的碗中。 蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。 取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。
蛋清羹：基本材料 鸡蛋2个，白糖40克。[做法]将鸡蛋去黄取清与白糖搅匀，沸水冲服。[用法]每早空腹饮用，连服15日。[作用]清热解毒。主治鼻衄。[评注]鸡蛋清甘寒、能清热解毒，白糖甘凉、能清热润肺消炎。
做法： 苹果削去皮，去核，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入拌匀上浆。锅烧热，倒油烧至六成熟，将挂好浆的苹果快一个个下锅，炸至金***捞出，原锅置文火上。
蛋清做菜方法
1、用鸡蛋清可以做出很多的美食，比如甜点食物菜 ①蛋糕 材料：蛋清5个、面粉50克 步骤： 面粉过筛在一个无水无油的碗中。 蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。 取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
2、一：蛋清炒小蘑菇 材料 1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花5大匙；2：小白蘑菇1盒***200克***，清洗干净备用；3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
3、蛋清玉米羹 做法步骤 两根甜玉米洗净，用刀将米粒最上端削下，接着将刀竖起将剩下的玉米粒挤出，你看皮都留在玉米棒上了。放一块冰糖，喜甜食的可多放点。加水开始大火熬制，水开后改中火。
4、第一步准备好食材。锅内放油加热。油热，倒入毛豆米，蒜瓣。翻炒变色，加水，加盖小火焖。3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。翻炒一下，加入蛋清。翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火。
5、可以做高丽香蕉，把蛋清打发打到筷子可以在蛋清中直立，5和个鸡蛋加100克淀粉、50克面搅拌均匀调成高丽糊，香蕉去皮切小块沾干淀粉在粘高丽糊，下入4成热的油炸至金黄捞出撒白糖即可。
用鸡蛋清能做什么菜?
1、牛奶炒蛋清、肠仔蛋清汤、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清饼等。蛋清饼材料：蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬汁几滴。蛋清倒入一个无油无水的盆子里，然后加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状。
2、可以炒虾仁，以下是具体做法。主料：虾仁400g、鸡蛋一个 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、葱姜适量 步骤：虾仁洗净待用。准备葱姜。鸡蛋磕开，取蛋清。准备水淀粉适量。将生姜末倒入虾仁中。
3、可以做蛋清炒木耳，具体做法如下：主料：黑木耳200g、鸡蛋清5个 辅料：油适量、盐适量、胡萝卜少许 步骤：原料备好，黑木耳提前泡发，洗干净。把鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。在蛋清中加适量盐，搅打均匀。
4、高丽豆沙球 原 料：细豆沙200克 干淀粉60克 鸡蛋清6个 面粉少许 白糖粉50克 猪油1000克（耗约75克）做法：（1）把豆沙制成20只小丸子，撒少许面粉，转滚一下。（2）把蛋清打发，加入干淀粉拌匀。
5、菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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