中餐西餐厨房调料做法_西餐专用调料

今天给各位分享中餐西餐厨房调料做法的知识，其中也会对西餐专用调料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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做法 1）鸡高汤加热至烫手，离火；2）牛油小火融化，加面粉，搅拌成牛油面团；3）面团里加入1/2的高汤，调匀。

白汁：白汁是一种调料。主料：面粉。调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶，盐，味精，糖，白兰地酒，牛奶，水。制法：锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。

（图片来源网络，侵删）

白汁在西餐里一般用于焗的菜肴，和一些奶油意面的制作，白汁食用黄油炒面，炒到起沙然后加凉牛奶最后煮浓稠，过滤，用盐胡椒调味，最后用于做菜。做时要防止糊锅。

做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。

做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

（图片来源网络，侵删）

做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢兜，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

将新鲜西红柿切十字刀，放入开水中烫制起皮，随后撕去表皮，切成块，放入搅拌机中，搅打成蓉。（2）将小茴香，月桂叶，罗勒叶，披萨草放入粉碎机中，打成粉末备用。

（图片来源网络，侵删）

在大平底锅中加热2汤匙牛油，加入洋葱，慢慢炒至软化。加入番茄酱并搅拌均匀，然后加入红葡萄酒和鸡汤。搅匀后，将火降至最小。在另一个平底锅中，加热另外一汤匙牛油，加入面粉，搅拌均匀至呈焦***。

给大家这个芝士焗土豆泥，把土豆泥做出披萨的感觉，有点异国风情，而且马苏里拉芝士特殊的香味和拉丝，加上土豆泥的软糯好入口，都很适合老人，绝对有惊喜。

美式牛扒材料：美国牛扒1件约重250克，意大利青瓜、干笋各适量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油约2汤匙。调味料：蒜盐、黑椒粉各少许。做法：美国牛扒用调味腌匀，待用。意大利青瓜、干笋切片，煮熟拌碟。

准备材料：牛肉、大蒜头、生姜、洋葱、鸡蛋、盐、味精、黑胡椒、生粉、老抽、料酒、蕃茄酱。做法：选牛里脊肉，或一般牛肉300克左右（多多少少看自己的食量）切成巴掌大的薄片。

其实不然，只要掌握了基本的西餐做法，就能在家里轻松做出美味的西餐。下面就为大家介绍几种简单的西餐做法。法式煎鹅肝材料：鹅肝、盐、黑胡椒、白葡萄酒、面包片、黄油。步骤：将鹅肝切成厚片，用盐和黑胡椒腌制一下。

制作步骤：准备材料：牛肉一块土豆一个胡萝卜一个洋葱半个咖喱一块牛奶一包花生酱一勺葡萄干若干。将土豆去皮切小块。胡萝卜去皮切成小块。将土豆在清水中浸泡10分钟。

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