今天给各位分享中餐厅泡菜鱼头的做法的知识，其中也会对泡菜鱼头的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
一锅都不够吃的酸菜鱼头,到底是怎样的做法?
1、酸菜鱼头的做法步骤 步骤 1 鱼头请摊主帮忙劈两半，回来洗净后抹盐沥水20分钟。步骤 2 姜切丝，蒜切粒，泡椒和干辣椒切碎。步骤 3 很重要的一步，处理酸菜。 酸菜先清洗两遍，然后切段。开水下锅煮两分钟后捞出。
2、把大鱼头处理好，洗干净备用。把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。把豆腐倒入出来切成块，姜、葱和香菜洗干净，切好备用。烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观。
3、加热水没过鱼头，煮开后放豆腐，大火熬十至十五分钟（根据鱼头大小调整时间），汤成奶白色，调小火慢炖至鱼头肉软烂。如果喝鱼头豆腐汤，此时添加盐、胡椒粉等调料，待入味起锅即可。
4、制作步骤：锅中用多一点油，油温一般七到八成热（为了防止生锅，摇动锅，让油浇过锅边），下鱼头煎一会儿，用中火煎至表面金***。
5、酸菜是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。美味的酸菜鱼头汤应该要怎么做呢？今天，我为大家推荐家常酸菜鱼头汤的做法。
正宗酸菜鱼头的做法
正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
把大鱼头处理好，洗干净备用。把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。把豆腐倒入出来切成块，姜、葱和香菜洗干净，切好备用。烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观。
步骤：材料准备好。将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头、鱼尾一起放入料理盆中。打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟。
酸菜鱼的做法 步骤step 1 处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。
鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
泡椒鱼头的做法最正宗的做法
1、鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。葱、姜、蒜、辣椒处理干净切好。撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻，再倒掉盐水，去掉姜片。粉丝冷水浸泡20分钟。
2、泡椒鱼头的做法最正宗的做法 原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
3、泡椒鱼头的做法图解4锅中烧水，等水沸腾后，将鱼头放进锅内蒸8分钟左右。泡椒鱼头的做法图解5趁着蒸鱼的时间将葱切成葱花备用。泡椒鱼头的做法图解6鱼头出锅以后表面撒上葱花，淋上生抽。
川菜特色菜泡菜芋儿鱼头煲怎么做?
芋儿鱼头煲：准备用料：鱼头半片、芋头500g、油适量、盐2小匙、姜1块、青蒜适量胡椒粉适量 备好所用食材。锅里下油下姜片爆香。将鱼头下锅煎至双面焦香。再将芋头改刀下锅。加入清水及青蒜。
原料：川芎25克，白芷25克，花鲢头400克，猪瘦肉150克，盐、黄酒、姜片、花生油各适量。做法：各料治净，瘦肉切成厚0．3厘米的片。鱼头用花生油煎至两面微黄，控去油。
准备好鱼头、土豆粉、五花肉。准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡，至软。
放入煎好的鱼头，煮开。煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。待豆腐入味，下入土豆粉。鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。砂锅鱼头是传统的汉族名菜，属苏菜系。
想让鱼汤更香浓的话，可以在炒酸菜之前，先把鱼头鱼骨炒香再加酸菜翻炒，最后加水一起熬成酸菜汤就行。
四川泡菜的做法大全
1、．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
2、水适量 四川泡菜的做法 泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开。
3、将清水倒入锅中，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉，倒入泡菜坛中；倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜，盖上盖子后放在阴凉通风处，7到10天左右就可以吃了。
4、四川泡菜的做法：准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。准备材料。
5、常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
6、四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
湖南泡椒鱼头正宗的做法
1、用料：大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。
2、做法：将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上泡椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、鱼头处理干净，倒入料酒两面抹匀，腌制片刻，再倒掉料汁。葱、姜、蒜、辣椒处理干净切好。撒入盐两面抹匀，摆入姜片，腌制片刻，再倒掉盐水，去掉姜片。粉丝冷水浸泡20分钟。
中餐厅泡菜鱼头的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泡菜鱼头的家常做法、中餐厅泡菜鱼头的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
