中餐摆盘蘸料碟_中餐摆盘蘸料碟子图片

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1、油碟不必太花里胡哨，如青汤火锅最经典配搭：芝麻油蒜头调味盐葱段。那样才可以吃出火锅自身的味儿。***如配搭过度花里胡哨，便会巨大变弱火锅本来的味儿，另外也不利减温和祛辛辣食物。

2、酱油和海鲜汁是江浙火锅蘸料的必备之选，酱油/海鲜汁与蒜泥、泰椒、葱和香菜的混合，让注重“鲜之味觉”体验的东南火锅食客们青睐有加。

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3、先加半碗的香油。然后加小半勺陈醋。再加一整勺蚝油。加入蒜末、葱花，经典调味两件套。一勺小米辣，不能吃辣的可以少放一点但是不可以不放。一大勺香菜，不放没有灵魂。

4、油碟又叫蘸料（一般北方叫油碟南方叫蘸料），常指人们吃火锅是所用的辣椒油，麻椒油等油类。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时能够改善食物的滑爽和滋润度，降低食物的热度。

5、蒜泥和香油两种，也可以根据个人口味添加其他调味料！油就是指的香油全国火锅主要分布在重庆，成都。这就要看重庆，成都是属于南方还是北方。除重庆，成都外，因北方气候比南方寒冷，北方***比南方人更喜爱吃火锅。

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1、中餐餐具主要有筷子：筷子必须成双使用。勺子：勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。碗：碗可以用来盛饭、盛汤，拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。

2、餐厅餐具摆放标准餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。

3、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。调味碟：在筷子正上方。

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4、摆台操作时要左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。

5、中餐礼仪餐具摆放工作台需要准备的物品个人餐具：餐碟、毛巾碟、汤碗、勺、味碟、筷架、筷子、牙签、玻璃水杯和瓷器茶杯等。公共餐具：两壶（酱油和醋）、三盅（牙签、盐、胡椒）、烟灰缸、花插、台卡等。

虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。2 洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。3 油四成热，放入蒜末，小火炸成金***捞出。4 倒入略多的油，烧到七成热。5 一只只虾放入油中，炸至橙红色。

下虾，翻一下。让虾裹裹味儿。1然后椒盐上，他有咸味的，味精也有，就可以装盘了。

椒盐虾仁的做法步骤大虾洗净沥干水分。锅中加入清水大火烧开。放入大虾烫至变色。晾凉后剥去虾壳备用。蒜头切碎，干红辣椒切小段。锅中加入适量油，大火烧热，放入蒜蓉，辣椒段和花椒煸出香味。

先把大虾开背挑去虾肠，剪去虾枪。海虾，河虾都可以大小也不限 2洗干净装入大碗，加适量盐，2勺料酒拌匀腌制10分钟 3姜蒜切碎末。红椒切碎粒儿。椒盐粉就是这个，什么牌子的都可以 4腌好的虾把水控干。

【8】摆盘将炸好的虾仁摆盘，最后撒上切碎的香菜和花椒盐。

做椒盐虾需要：椒盐粉、辣椒油、花生油、辣椒圈（配颜色）这几样，其他配料可以自己定夺。

1、搭配：芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎。各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

2、油碟不仅可以减轻辣味还能增添食材的香味，是川式火锅中的必备蘸料。4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，口味较重的朋友还可以加1勺蚝油提鲜增味。

3、第一种加辣蒜蓉油碟这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。

4、川式火锅蘸碟的做法：准备好所有材料：干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒；白芝麻如果不是熟的要提前炒熟；香菜和葱洗净，切碎备用。豆豉切碎。取一小锅，倒入熟油辣椒烧热后，加入切碎的豆豉炒香。

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